تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه

تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه

عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش

عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش

عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی

عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی

عکس | تغییر چهره باورنکردنی سعید پسر هاشم خانِ سریال «متهم گریخت» پس از ۲۰ سال

عکس | تغییر چهره باورنکردنی سعید پسر هاشم خانِ سریال «متهم گریخت» پس از ۲۰ سال

تصاویر جدید و متفاوت از زهرا مددی بازیگر نقش شکوفه در سریال وحشی

تصاویر جدید و متفاوت از زهرا مددی بازیگر نقش شکوفه در سریال وحشی

جدیدترین تصاویر زارا نادری‌فر، هوژان سریال ناریا با استایلی متفاوت

جدیدترین تصاویر زارا نادری‌فر، هوژان سریال ناریا با استایلی متفاوت

تصویر روز | نجم‌الدین شریعتی همراه با پسرش در کربلا

تصویر روز | نجم‌الدین شریعتی همراه با پسرش در کربلا

جدیدترین تصاویر میترا رفیع، گلنار سریال گیلدخت در خیابان‌های تهران

جدیدترین تصاویر میترا رفیع، گلنار سریال گیلدخت در خیابان‌های تهران

کد خبر: ۵۶۶۰
۱۲:۲۸
۲۰ اسفند ۱۴۰۳
۱۲:۲۸
۲۰ اسفند ۱۴۰۳
کد خبر: ۵۶۶۰

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها
طرز تهیه زولبیا شامل چندین مرحله مهم است که هر کدام تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی این شیرینی دارند. رعایت نکات دقیق در هر بخش، باعث می‌شود زولبیای شما کاملاً ترد، سبک و خوش‌رنگ باشد. در این بخش، تمامی مراحل تهیه زولبیا را با توضیحات مفصل بررسی می‌کنیم.

راستان | بسیاری از افراد زولبیا را از قنادی‌ها تهیه می‌کنند، اما واقعیت این است که تهیه زولبیا در خانه نه‌تنها به‌صرفه‌تر است، بلکه طعمی متفاوت و سالم‌تر دارد. بسیاری تصور می‌کنند که درست‌ کردن زولبیا دشوار است، اما با دانستن نکات و ترفندهای مهم، می‌توان زولبیای خوش‌رنگ و تردی درست کرد که هیچ تفاوتی با نمونه‌های بازاری نداشته باشد. در این مطلب از همشهری آنلاین، تمامی جزئیات طرز تهیه زولبیا را از انتخاب مواد اولیه تا سرخ ‌کردن و شربت‌دهی اصولی، بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را با بهترین کیفیت در خانه درست کنید.

مواد اولیه و نکات مهم در انتخاب آن‌ها

برای داشتن زولبیای ترد، خوش‌رنگ و خوش‌طعم، انتخاب مواد اولیه مناسب نقش کلیدی دارد. در ادامه، مواد لازم برای تهیه زولبیا و نکات مهم در مورد آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

  • آرد سفید قنادی: از آرد با گلوتن متوسط استفاده کنید. آرد نانوایی مناسب این شیرینی نیست و بافت آن را سنگین می‌کند.
  • نشاسته: نشاسته ذرت به دلیل ساختار لطیف و سبک، برای تهیه زولبیا پیشنهاد می‌شود. نشاسته گندم ممکن است زولبیا را سنگین کند.
  • ماست: ماست ترش و آب‌گرفته، باعث انسجام خمیر زولبیا می‌شود. اگر ماست شل و پرآب باشد، بافت زولبیا تغییر خواهد کرد.
  • روغن سرخ‌کردنی: روغن مخصوص سرخ ‌کردن با مقاومت بالا در برابر حرارت، باعث می‌شود زولبیا نسوزد و طعمی نامطلوب نگیرد.
  • زعفران: برای داشتن زولبیای خوش‌رنگ و خوش‌عطر، استفاده از زعفران دم ‌کرده توصیه می‌شود.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

مراحل تهیه زولبیا گام‌به‌گام (جامع و کامل)

طرز تهیه زولبیا شامل چندین مرحله مهم است که هر کدام تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی این شیرینی دارند. رعایت نکات دقیق در هر بخش، باعث می‌شود زولبیای شما کاملاً ترد، سبک و خوش‌رنگ باشد. در این بخش، تمامی مراحل تهیه زولبیا را با توضیحات مفصل بررسی می‌کنیم.

۱. تهیه خمیر زولبیا

خمیر زولبیا مهم‌ترین بخش این دستور است. یک خمیر با کیفیت باید روان، یکدست و بدون گلوله باشد تا به ‌راحتی بتوان آن را در قیف ریخت و شکل داد. ترکیب صحیح مواد اولیه و رعایت تناسب آن‌ها باعث می‌شود زولبیا نه بیش از حد نرم و خمیر شود و نه خشک و شکننده.

مراحل تهیه خمیر:

مخلوط ‌کردن نشاسته و ماست:

    • ابتدا نشاسته ذرت را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
    • ماست را کم‌ کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک ترکیب صاف و بدون گلوله حاصل شود. این کار را با لیسک یا همزن دستی انجام دهید.
    • بگذارید این مخلوط حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا نشاسته کاملاً حل شود و خمیر یک دست‌تری داشته باشید.

افزودن سایر مواد:

    • بعد از ۳۰ دقیقه، آرد سفید را الک کنید و به مخلوط ماست و نشاسته اضافه کنید. الک ‌کردن باعث می‌شود خمیر سبک‌تر شود و گلوله نشود.
    • زعفران دم‌ کرده را بیفزایید تا هم رنگ زولبیا زیباتر شود و هم عطر خوبی بگیرد.
    • در این مرحله، گلاب را اضافه کنید تا عطر زولبیا تقویت شود.

هم زدن و افزودن بیکینگ‌پودر:

    • مواد را خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. اگر خمیر بیش از حد سفت شد، یک قاشق چای‌خوری آب اضافه کنید.
    • در آخر، بیکینگ ‌پودر را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید.
    • خمیر را از یک صافی عبور دهید تا کاملاً صاف شود و گلوله‌ای در آن باقی نماند.

۲. استراحت دادن خمیر

استراحت خمیر یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه زولبیا است. این کار کمک می‌کند تا مواد بهتر ترکیب شوند و نشاسته به‌خوبی جذب ماست شود، در نتیجه زولبیای شما ترد و سبک خواهد شد.

چگونه خمیر را استراحت دهیم؟

  • خمیر را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید.
  • اجازه دهید خمیر حداقل ۲ ساعت در دمای محیط بماند. این استراحت باعث می‌شود که بافت آن سبک‌تر شود و هنگام سرخ‌ شدن، پف کند.
  • اگر عجله ندارید، می‌توانید خمیر را ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا بهتر ور بیاید و زولبیاهای شما تردتر شوند.
  • بعد از استراحت، حتماً خمیر را مجدداً هم بزنید تا یکنواخت شود و مواد ته‌نشین نشوند.

۳. تهیه شربت زولبیا

شربت زولبیا باید قوام مناسبی داشته باشد؛ نه خیلی رقیق که زولبیا را خیس کند و نه خیلی غلیظ که به خورد آن نرود. رعایت اصول صحیح در تهیه شربت، تأثیر زیادی در کیفیت نهایی زولبیا دارد.

مواد لازم برای شربت:

  • شکر: ۲ لیوان
  • آب: ۱ لیوان
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
  • آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک‌زدن شربت)

مراحل تهیه شربت:

  1. شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
  2. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.
  3. زعفران، گلاب و آب ‌لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
  4. وقتی شربت کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. شربت باید ولرم باشد، نه داغ و نه کاملاً سرد، تا زولبیا به‌خوبی آن را جذب کند.

۴. فرم‌دهی و سرخ ‌کردن زولبیا

حالا که خمیر و شربت آماده شده، وقت آن است که زولبیا را سرخ کنید. این مرحله حساس‌ترین بخش کار است، زیرا حرارت نامناسب یا روش نادرست سرخ‌ کردن، می‌تواند باعث خراب ‌شدن زولبیاها شود.

مراحل سرخ‌کردن زولبیا:

  1. یک قابلمه یا تابه گود را انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا زولبیا ها در آن غوطه‌ور شوند.
  2. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن نباید خیلی داغ باشد، چون باعث می‌شود زولبیا سریع قهوه‌ای شود؛ ولی مغز آن خام بماند. دمای مناسب حدود ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد است.
  3. خمیر را در یک قیف با دهانه باریک یا یک بطری پلاستیکی بریزید. سپس به شکل دایره‌های درهم و پیچیده در روغن بریزید.
  4. اجازه دهید زولبیا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن بماند و طلایی شوند. هنگام سرخ‌ شدن، زولبیا را چند بار زیرورو کنید تا دو طرف آن یکنواخت سرخ شود.
  5. بعد از سرخ‌شدن، زولبیا را با انبر از روغن خارج کنید و سریع داخل شربت ولرم بیندازید.
  6. زولبیا را حداکثر ۳۰ ثانیه در شربت نگه دارید، سپس خارج کرده و روی توری قرار دهید تا شربت اضافه آن خارج شود.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

نکات کلیدی برای سرخ‌کردن زولبیا

هنگام تهیه زولبیا به این موارد توجه کنید:

  • روغن خیلی داغ نباشد، زیرا زولبیا می‌سوزد و مغز آن خام می‌ماند.
  • حرارت خیلی کم نباشد، چون زولبیا روغن زیادی جذب می‌کند و خمیر می‌شود.
  • شربت باید ولرم باشد، اگر شربت داغ باشد، زولبیا نرم می‌شود و اگر سرد باشد، شربت را جذب نمی‌کند.
  • حجم زیادی از زولبیا را هم‌زمان در روغن نیندازید، چون باعث افت دمای روغن و چسبیدن زولبیا به هم می‌شود.

با رعایت تمامی این نکات، زولبیاهای شما دقیقاً مانند زولبیای بازاری خواهند شد: ترد، خوش‌رنگ و با شیرینی مناسب. حالا که طرز تهیه زولبیا را با تمامی جزئیات یاد گرفتید، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای سفره افطار خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

سخن پایانی

زولبیای خانگی علاوه بر اینکه سالم‌تر از انواع صنعتی است، طعمی تازه و دلپذیر دارد که کاملاً متناسب با ذائقه خودتان می‌توانید آن را تنظیم کنید.

همچنین، با رعایت نکات ارائه‌ شده در این مطلب، می‌توانید زولبیایی درست کنید که هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، کاملاً شبیه به بهترین نمونه‌های بازاری باشد. با رعایت تمامی این نکات، می‌توانید زولبیا را در منزل تهیه کنید و از خوردن این شیرینی سنتی در کنار خانواده، لذت ببرید.

خواندنی‌ها

روز گذشته یکی از کارآفرین‌ها در اعتراض به مسدود کردن...

کسنیا آلکساندرووا، ملکه زیبایی روسیه، بر اثر تصادف...

روزنامه اطلاعات ۲۴ مرداد ۱۳۳۴ برای اولین بار آگهی یک...

نیازمندیها
جدیدترین خبرها از جنگ اسرائیل
جدیدترین فیلم‌ها و تصاویر از حیات‌وحش و دنیای حیوانات
  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
دو بازیگر محبوب زن؛ با تفاوت زیاد و خنده‌دار قد، کنار هم در سریال ونزدی نتفلیکس ویدئو توهین‌آمیز حمید رسایی خطاب به استاندار مازندران و پاسخ جنجالی یک اورولوژیست به او (ویدئو) بابک جهانبخش از روی تخت بیمارستان درباره وضعیت سلامتی‌اش گفت جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه چندبار رابطه جنسی با همسر در هفته نرمال است؟ ویدئو (۱۶+) | اقدام به خودسوزی یک کارآفرین در مترو تهران در اعتراض به صداوسیما مرگ ملکه زیبایی روسیه براثر تصادف با گوزن + عکس نوشابه پپسی ایرانی ۷۰ ساله شد! + عکس (ویدئو) حسرتِ عمو قلقلی و ادای احترامش به مادر مریم مومن مردی ۸ سال با تیغه چاقو در قفسه سینه‌اش زندگی کرد بدون آن‌که بداند! پای «ی – گ» به جادوگری باز شد؛ ۴ به علاوه ۱۲ مربی‌گیر هستند! علی نصیریان: بازی در «پیرپسر» را نپذیرفتم پرنس ویلیام و کیت میدلتون به خانه جدید نقل مکان می‌کنند ویدئو | سرقت ۳ کیلو طلا با کمک قطعی برق در گرگان! عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش خیالتان از بابت شام راحت است!/ «فریتاتا» غذای سریع و همه‌پسند ایتالیایی را یاد بگیرید (عکس) رزیتا غفاری و داریوش فرضیایی (عمو پورنگ) در باشگاه اسب‌سواری عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی ویدئو | لحظه به شهادت رسیدن استوار رامین صادقی در ایرانشهر
 بیوگرافی محدثه مرادی شرکت کننده جدید و پرحاشیه «عشق ابدی»؛ آیا محدثه قهرمان دومیدانی است؟  بیوگرافی و زندگی شخصی نگار یوسفی؛‌ شرکت کننده جنجالی عشق ابدی ماجرای عجیب حضور ۴ زن در زندگی خصوصی ژیلا صادقی؛ همسر سابق خانم مجری کیست؟ + ویدئو ویدئو | اخراج مهسا طهماسبی توسط رامبد جوان از کارناوال؛ اشتباه غیرقابل بخشش مهسا طهماسبی چه بود؟ دو نماینده مجلس با هم ازدواج کردند؛ فاطمه جراره و عباس قدرتی کیستند؟ تصاویر | حضور هنرمندان سرشناس در مراسم ختم پدر رامبد جوان صحرا اسدالهی کیست؛ روستای کندر کجاست و چرا گفتگوی او با مجید واشقانی به دل نشست؟ اعدام جاسوسی که اطلاعات دانشمندان هسته‌ای را به موساد منقل کرده بود؛ روزبه وادی کیست؟‌ مهدی اصغرزاده که بود و چرا اعدام شد؟ قتل وحشتناک برای چند دانه آلو در نزدیکی مشهد | نیمی از سر مقتول جلوی چشم فرزندانش متلاشی شد قطعی برق استان خوزستان و اهواز؛ امروز پنجشنبه ۲۳ مرداد ماه ۱۴۰۴ ویدئو | کتک‌زدن خانم مهندس در جلسه نظام مهندسی استان اصفهان انتشار اولین عکس از قاتل ایلیا، ۱۰ ساله در رشت ویدئو | بوسیدن دست آزیتا حاجیان توسط سینا مهراد در اکران «از یاد رفته» ویدئو | اولین تصاویر و اعترافات روزبه وادی، جاسوس اسرائیل ویدئویی حیرت‌انگیز از جوانی و زیبایی نیکی کریمی در آستانه ۵۴ سالگی عکس زیبای مریم خدارحمی؛ آسیه سریال «بچه مهندس» عکس | باورنکردنی؛ استایل جنجالی رامین رضائیان ۱۴ میلیارد قیمت دارد! تصاویر | مهسا حجازی و بنفشه ریاضی، شیرین و سپیده سریال «تاسیان» در استانبول عکس | زیبایی خیره کننده لاله‌ مرزبان بازیگر سریال آبان
پرطرفدارها
دو بازیگر محبوب زن؛ با تفاوت زیاد و خنده‌دار قد، کنار هم در سریال ونزدی نتفلیکس ویدئو توهین‌آمیز حمید رسایی خطاب به استاندار مازندران و پاسخ جنجالی یک اورولوژیست به او (ویدئو) بابک جهانبخش از روی تخت بیمارستان درباره وضعیت سلامتی‌اش گفت جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه چندبار رابطه جنسی با همسر در هفته نرمال است؟ ویدئو (۱۶+) | اقدام به خودسوزی یک کارآفرین در مترو تهران در اعتراض به صداوسیما مرگ ملکه زیبایی روسیه براثر تصادف با گوزن + عکس نوشابه پپسی ایرانی ۷۰ ساله شد! + عکس (ویدئو) حسرتِ عمو قلقلی و ادای احترامش به مادر مریم مومن مردی ۸ سال با تیغه چاقو در قفسه سینه‌اش زندگی کرد بدون آن‌که بداند! پای «ی – گ» به جادوگری باز شد؛ ۴ به علاوه ۱۲ مربی‌گیر هستند! علی نصیریان: بازی در «پیرپسر» را نپذیرفتم پرنس ویلیام و کیت میدلتون به خانه جدید نقل مکان می‌کنند ویدئو | سرقت ۳ کیلو طلا با کمک قطعی برق در گرگان! عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش خیالتان از بابت شام راحت است!/ «فریتاتا» غذای سریع و همه‌پسند ایتالیایی را یاد بگیرید (عکس) رزیتا غفاری و داریوش فرضیایی (عمو پورنگ) در باشگاه اسب‌سواری عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی ویدئو | لحظه به شهادت رسیدن استوار رامین صادقی در ایرانشهر