تصاویر | آرزو تاجیک بازیگر نقش الهام در اکران عمومی آخرین قسمت سریال «جان سخت»

تصاویر | آرزو تاجیک بازیگر نقش الهام در اکران عمومی آخرین قسمت سریال «جان سخت»

عکس | تونل زمان؛ تعظیم ایرج قادری و خسرو شکیبایی به «هاشمی رفسنجانی» در سال ۸۴

عکس | تونل زمان؛ تعظیم ایرج قادری و خسرو شکیبایی به «هاشمی رفسنجانی» در سال ۸۴

تصاویر | صدف اسپهبدی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه

تصاویر | صدف اسپهبدی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه

عکس | تونل زمان؛ هایده در حرم امام موسی کاظم در سال ۱۳۵۵

عکس | تونل زمان؛ هایده در حرم امام موسی کاظم در سال ۱۳۵۵

این سگ به جرم قتل یک گربه زندانی شد! + تصاویر

این سگ به جرم قتل یک گربه زندانی شد! + تصاویر

تصاویر | نگار (الناز حبیبی) در اکران مردمی سریال «جان سخت»

تصاویر | نگار (الناز حبیبی) در اکران مردمی سریال «جان سخت»

عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد

عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد

تصاویر | تغییرات استایل خانم بازیگر ایرانی که ادعا می‌کند شبیه گوگوش است!

تصاویر | تغییرات استایل خانم بازیگر ایرانی که ادعا می‌کند شبیه گوگوش است!

کد خبر: ۵۶۶۰
۱۲:۲۸
۲۰ اسفند ۱۴۰۳
۱۲:۲۸
۲۰ اسفند ۱۴۰۳
کد خبر: ۵۶۶۰

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها
طرز تهیه زولبیا شامل چندین مرحله مهم است که هر کدام تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی این شیرینی دارند. رعایت نکات دقیق در هر بخش، باعث می‌شود زولبیای شما کاملاً ترد، سبک و خوش‌رنگ باشد. در این بخش، تمامی مراحل تهیه زولبیا را با توضیحات مفصل بررسی می‌کنیم.

راستان | بسیاری از افراد زولبیا را از قنادی‌ها تهیه می‌کنند، اما واقعیت این است که تهیه زولبیا در خانه نه‌تنها به‌صرفه‌تر است، بلکه طعمی متفاوت و سالم‌تر دارد. بسیاری تصور می‌کنند که درست‌ کردن زولبیا دشوار است، اما با دانستن نکات و ترفندهای مهم، می‌توان زولبیای خوش‌رنگ و تردی درست کرد که هیچ تفاوتی با نمونه‌های بازاری نداشته باشد. در این مطلب از همشهری آنلاین، تمامی جزئیات طرز تهیه زولبیا را از انتخاب مواد اولیه تا سرخ ‌کردن و شربت‌دهی اصولی، بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را با بهترین کیفیت در خانه درست کنید.

مواد اولیه و نکات مهم در انتخاب آن‌ها

برای داشتن زولبیای ترد، خوش‌رنگ و خوش‌طعم، انتخاب مواد اولیه مناسب نقش کلیدی دارد. در ادامه، مواد لازم برای تهیه زولبیا و نکات مهم در مورد آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

  • آرد سفید قنادی: از آرد با گلوتن متوسط استفاده کنید. آرد نانوایی مناسب این شیرینی نیست و بافت آن را سنگین می‌کند.
  • نشاسته: نشاسته ذرت به دلیل ساختار لطیف و سبک، برای تهیه زولبیا پیشنهاد می‌شود. نشاسته گندم ممکن است زولبیا را سنگین کند.
  • ماست: ماست ترش و آب‌گرفته، باعث انسجام خمیر زولبیا می‌شود. اگر ماست شل و پرآب باشد، بافت زولبیا تغییر خواهد کرد.
  • روغن سرخ‌کردنی: روغن مخصوص سرخ ‌کردن با مقاومت بالا در برابر حرارت، باعث می‌شود زولبیا نسوزد و طعمی نامطلوب نگیرد.
  • زعفران: برای داشتن زولبیای خوش‌رنگ و خوش‌عطر، استفاده از زعفران دم ‌کرده توصیه می‌شود.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

مراحل تهیه زولبیا گام‌به‌گام (جامع و کامل)

طرز تهیه زولبیا شامل چندین مرحله مهم است که هر کدام تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی این شیرینی دارند. رعایت نکات دقیق در هر بخش، باعث می‌شود زولبیای شما کاملاً ترد، سبک و خوش‌رنگ باشد. در این بخش، تمامی مراحل تهیه زولبیا را با توضیحات مفصل بررسی می‌کنیم.

۱. تهیه خمیر زولبیا

خمیر زولبیا مهم‌ترین بخش این دستور است. یک خمیر با کیفیت باید روان، یکدست و بدون گلوله باشد تا به ‌راحتی بتوان آن را در قیف ریخت و شکل داد. ترکیب صحیح مواد اولیه و رعایت تناسب آن‌ها باعث می‌شود زولبیا نه بیش از حد نرم و خمیر شود و نه خشک و شکننده.

مراحل تهیه خمیر:

مخلوط ‌کردن نشاسته و ماست:

    • ابتدا نشاسته ذرت را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
    • ماست را کم‌ کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک ترکیب صاف و بدون گلوله حاصل شود. این کار را با لیسک یا همزن دستی انجام دهید.
    • بگذارید این مخلوط حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا نشاسته کاملاً حل شود و خمیر یک دست‌تری داشته باشید.

افزودن سایر مواد:

    • بعد از ۳۰ دقیقه، آرد سفید را الک کنید و به مخلوط ماست و نشاسته اضافه کنید. الک ‌کردن باعث می‌شود خمیر سبک‌تر شود و گلوله نشود.
    • زعفران دم‌ کرده را بیفزایید تا هم رنگ زولبیا زیباتر شود و هم عطر خوبی بگیرد.
    • در این مرحله، گلاب را اضافه کنید تا عطر زولبیا تقویت شود.

هم زدن و افزودن بیکینگ‌پودر:

    • مواد را خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. اگر خمیر بیش از حد سفت شد، یک قاشق چای‌خوری آب اضافه کنید.
    • در آخر، بیکینگ ‌پودر را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید.
    • خمیر را از یک صافی عبور دهید تا کاملاً صاف شود و گلوله‌ای در آن باقی نماند.

۲. استراحت دادن خمیر

استراحت خمیر یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه زولبیا است. این کار کمک می‌کند تا مواد بهتر ترکیب شوند و نشاسته به‌خوبی جذب ماست شود، در نتیجه زولبیای شما ترد و سبک خواهد شد.

چگونه خمیر را استراحت دهیم؟

  • خمیر را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید.
  • اجازه دهید خمیر حداقل ۲ ساعت در دمای محیط بماند. این استراحت باعث می‌شود که بافت آن سبک‌تر شود و هنگام سرخ‌ شدن، پف کند.
  • اگر عجله ندارید، می‌توانید خمیر را ۴ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا بهتر ور بیاید و زولبیاهای شما تردتر شوند.
  • بعد از استراحت، حتماً خمیر را مجدداً هم بزنید تا یکنواخت شود و مواد ته‌نشین نشوند.

۳. تهیه شربت زولبیا

شربت زولبیا باید قوام مناسبی داشته باشد؛ نه خیلی رقیق که زولبیا را خیس کند و نه خیلی غلیظ که به خورد آن نرود. رعایت اصول صحیح در تهیه شربت، تأثیر زیادی در کیفیت نهایی زولبیا دارد.

مواد لازم برای شربت:

  • شکر: ۲ لیوان
  • آب: ۱ لیوان
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
  • آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک‌زدن شربت)

مراحل تهیه شربت:

  1. شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
  2. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.
  3. زعفران، گلاب و آب ‌لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
  4. وقتی شربت کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. شربت باید ولرم باشد، نه داغ و نه کاملاً سرد، تا زولبیا به‌خوبی آن را جذب کند.

۴. فرم‌دهی و سرخ ‌کردن زولبیا

حالا که خمیر و شربت آماده شده، وقت آن است که زولبیا را سرخ کنید. این مرحله حساس‌ترین بخش کار است، زیرا حرارت نامناسب یا روش نادرست سرخ‌ کردن، می‌تواند باعث خراب ‌شدن زولبیاها شود.

مراحل سرخ‌کردن زولبیا:

  1. یک قابلمه یا تابه گود را انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا زولبیا ها در آن غوطه‌ور شوند.
  2. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. دمای روغن نباید خیلی داغ باشد، چون باعث می‌شود زولبیا سریع قهوه‌ای شود؛ ولی مغز آن خام بماند. دمای مناسب حدود ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد است.
  3. خمیر را در یک قیف با دهانه باریک یا یک بطری پلاستیکی بریزید. سپس به شکل دایره‌های درهم و پیچیده در روغن بریزید.
  4. اجازه دهید زولبیا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن بماند و طلایی شوند. هنگام سرخ‌ شدن، زولبیا را چند بار زیرورو کنید تا دو طرف آن یکنواخت سرخ شود.
  5. بعد از سرخ‌شدن، زولبیا را با انبر از روغن خارج کنید و سریع داخل شربت ولرم بیندازید.
  6. زولبیا را حداکثر ۳۰ ثانیه در شربت نگه دارید، سپس خارج کرده و روی توری قرار دهید تا شربت اضافه آن خارج شود.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

نکات کلیدی برای سرخ‌کردن زولبیا

هنگام تهیه زولبیا به این موارد توجه کنید:

  • روغن خیلی داغ نباشد، زیرا زولبیا می‌سوزد و مغز آن خام می‌ماند.
  • حرارت خیلی کم نباشد، چون زولبیا روغن زیادی جذب می‌کند و خمیر می‌شود.
  • شربت باید ولرم باشد، اگر شربت داغ باشد، زولبیا نرم می‌شود و اگر سرد باشد، شربت را جذب نمی‌کند.
  • حجم زیادی از زولبیا را هم‌زمان در روغن نیندازید، چون باعث افت دمای روغن و چسبیدن زولبیا به هم می‌شود.

با رعایت تمامی این نکات، زولبیاهای شما دقیقاً مانند زولبیای بازاری خواهند شد: ترد، خوش‌رنگ و با شیرینی مناسب. حالا که طرز تهیه زولبیا را با تمامی جزئیات یاد گرفتید، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای سفره افطار خود آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

سخن پایانی

زولبیای خانگی علاوه بر اینکه سالم‌تر از انواع صنعتی است، طعمی تازه و دلپذیر دارد که کاملاً متناسب با ذائقه خودتان می‌توانید آن را تنظیم کنید.

همچنین، با رعایت نکات ارائه‌ شده در این مطلب، می‌توانید زولبیایی درست کنید که هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، کاملاً شبیه به بهترین نمونه‌های بازاری باشد. با رعایت تمامی این نکات، می‌توانید زولبیا را در منزل تهیه کنید و از خوردن این شیرینی سنتی در کنار خانواده، لذت ببرید.

خواندنی‌ها

در این مجموعه چهره‌هایی همچون رضا عطاران، عباس جمشیدی‌فر،...

 ویدئویی منتشر شده که لحظه سرقت تلفن همراه یک زن جوان...

مازیار لرستانی، بازیگر ۵۸ ساله، در مراسم بزرگداشت گلاب...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
جزییاتی از سریال «اجل معلق» با بازی رضا عطاران + تیزر ویدئو | زورگیری خشن از دختر جوان در ستارخان تهران عکس | تونل زمان؛ تعظیم ایرج قادری و خسرو شکیبایی به «هاشمی رفسنجانی» در سال ۸۴ تصاویر | آرزو تاجیک بازیگر نقش الهام در اکران عمومی آخرین قسمت سریال «جان سخت» حلقه جدید ضد خیانت آمد به بازار آمد؛ ردیابی احساسات شریک زندگی با یک انگشتر هوشمند! + عکس عکس | تونل زمان؛ هایده در حرم امام موسی کاظم در سال ۱۳۵۵ تحقیقات جدید درباره خواص معجزه آسای «زنجبیل» ظاهر متفاوت مازیار لرستانی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه + ویدیو ۵ دلیل شوکه‌کننده برای جدایی زیباترین فوتبالیست جهان؛ پای پول و رونالدو در میان است! این سگ به جرم قتل یک گربه زندانی شد! + تصاویر عکس | جشن تولد ساده بهاره کیان افشار در ۴۲ سالگی ویدئو |‌ رقص دیدنی علیرضا بیرانوند در رختکن پس از قهرمانی تراکتور علیرضا بیرانوند پس از قهرمانی تراکتور: پسر خوبی برای مادرم و شوهر خوبی برای همسرم نبودم تصاویر | نگار (الناز حبیبی) در اکران مردمی سریال «جان سخت»  عرفان طهماسبی در بیمارستان بستری شد تصاویر | تغییرات استایل خانم بازیگر ایرانی که ادعا می‌کند شبیه گوگوش است! تصاویر | صدف اسپهبدی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه تراکتور قهرمان لیگ برتر فوتبال ایران شد ویدئو | استقبال تماشاگران از الناز حبیبی در اکران عمومی قسمت آخر سریال «جان سخت» عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد
عکس | فریبرز ثابت (شهاب حسینی) و آبان اسفندیاری (لاله مرزبان) سریال آبان در یک قاب سیرموک؛ سیرموک چیست؟ در کجا‌ها یافت می‌شود؟ و چه غذاهایی می‌شود با آن پخت؟ عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ثریا اسفندیاری، همسر دوم شاه در ۵۲ سالگی؛ سال ۱۳۶۳ تره تیزک؛ شاه سبزی‌های بهار که کسی از بدی‌هایش به شما چیزی نمی‌گوید | به این دلایل شاهی مصرف نکنید! فیلم آواز باشکوه لاله مرزبان بازیگر سریال آبان با آهنگ چاووشی عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دوران مدرسه بازیگران معروف ایرانی؛ ترلان پروانه، هانیه توسلی، رضا گلزار، مهران مدیری و ... گوگوش،‌ با اد شیرن نسخه فارسی «عزیزم» را همخوانی کرد شهاب حسینی: لاله مرزبان یکی از بهترین‌ترین پارتنرهایم بوده است + ویدئو بیوگرافی و عکس‌های شخصی فلامک جنیدی؛ از شهرت با آثار مهران مدیری تا ازدواج با پسر نویسنده معروف + ویدئو همه چیز درباره سریال عاشقانه «بامداد خمار» اثر تازه نرگس آبیار + خلاصه داستان، لیست بازیگران و تیزر رسمی عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد معرفی سریال «یزدان» با بازی پژمان بازغی، فاطیما بهارمست و مریم مومن + تیزر و زمان پخش شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید! ویدئو | اولین حضور سینمایی بازیگران سریال «جان سخت»؛ مهرداد صدیقیان در «عصر جمعه» و الناز حبیبی در «رفیق بد» عکس | تونل زمان؛ گیتی پاشایی، مسعود کیمیایی و پولاد کیمیایی؛ دهه ۶۰ عکس | سلفی بیتا (ماهور الوند)، فرزاد (مهرداد صدیقیان) و اشکان (مجتبی پیرزاده) سریال «جان سخت» در گرجستان ناریا؛ این سریال جایگزین «پایتخت» شد + ساعت پخش، خلاصه داستان و اسامی بازیگران عکسی از نیکا و همسر واقعی‌اش و ویدئوی تذکر حجاب سارا به نیکا در اکران مردمی پایتخت ۷ در برج میلاد عکس‌های کودکی شیرین (مهسا حجازی) سریال تاسیان «سِمسِیل»؛ هدیه بهار به زمین‌های خشک و شور جنوب ایران که خوشمزه‌ترین املت و دمپختک جنوبی با آن درست می‌شود
پرطرفدارها
جزییاتی از سریال «اجل معلق» با بازی رضا عطاران + تیزر ویدئو | زورگیری خشن از دختر جوان در ستارخان تهران عکس | تونل زمان؛ تعظیم ایرج قادری و خسرو شکیبایی به «هاشمی رفسنجانی» در سال ۸۴ تصاویر | آرزو تاجیک بازیگر نقش الهام در اکران عمومی آخرین قسمت سریال «جان سخت» حلقه جدید ضد خیانت آمد به بازار آمد؛ ردیابی احساسات شریک زندگی با یک انگشتر هوشمند! + عکس عکس | تونل زمان؛ هایده در حرم امام موسی کاظم در سال ۱۳۵۵ تحقیقات جدید درباره خواص معجزه آسای «زنجبیل» ظاهر متفاوت مازیار لرستانی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه + ویدیو ۵ دلیل شوکه‌کننده برای جدایی زیباترین فوتبالیست جهان؛ پای پول و رونالدو در میان است! این سگ به جرم قتل یک گربه زندانی شد! + تصاویر عکس | جشن تولد ساده بهاره کیان افشار در ۴۲ سالگی ویدئو |‌ رقص دیدنی علیرضا بیرانوند در رختکن پس از قهرمانی تراکتور علیرضا بیرانوند پس از قهرمانی تراکتور: پسر خوبی برای مادرم و شوهر خوبی برای همسرم نبودم تصاویر | نگار (الناز حبیبی) در اکران مردمی سریال «جان سخت»  عرفان طهماسبی در بیمارستان بستری شد تصاویر | تغییرات استایل خانم بازیگر ایرانی که ادعا می‌کند شبیه گوگوش است! تصاویر | صدف اسپهبدی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه تراکتور قهرمان لیگ برتر فوتبال ایران شد ویدئو | استقبال تماشاگران از الناز حبیبی در اکران عمومی قسمت آخر سریال «جان سخت» عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد