قاتل خاموش در آشپزخانه؛ وسیله‌ای که فکرش را هم نمی‌کنید منجر به سرطان ریه و دیابت شود

راستان| مطالعه تازه دانشگاه استنفورد نشان می‌دهد که استفاده از یکی از وسیله معمول خانگی میزان تماس با دی‌اکسید نیتروژن را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد؛ گازی آلاینده که موجب تحریک دستگاه تنفسی می‌شود، علائم آسم را تشدید می‌کند و حتی احتمال ابتلا به سرطان ریه و دیابت را نیز بالا می‌برد.

طبق این پژوهش، استفاده از اجاق‌های گاز شهری و گاز پروپان حدود یک‌چهارم از مواجهه بلندمدت با دی‌اکسید نیتروژن را در فضای داخل و خارج خانه برای افرادی که در خانه با آنها آشپزی می‌کنند، تشکیل می‌دهند. اگر فرد به‌طور مکرر از اجاق‌گاز استفاده کند، میزان مواجهه داخلی می‌تواند به بیش از نیمی از کل مواجهه او برسد.

این مطالعه که همین ماه در مجله «پاناس نکسوس» (PNAS Nexus) منتشر شده، همچنین نشان می‌دهد اجاق‌های گازی باعث می‌شوند غلظت دی‌اکسید کربن به شکل کوتاه مدت در خانه افزایش یابد، به طوری که این میزان از حد توصیه‌شده در دستورالعمل‌های کوتاه‌مدت سازمان جهانی بهداشت و آژانس حفاظت محیط زیست آمریکا فراتر می‌رود.

به گزارش نیویورک‌پست، در حال حاضر حدود ۳۸ درصد از خانواده‌های آمریکایی از اجاق گازی استفاده می‌کنند، با آنکه چندین پژوهش پیش‌تر به اثرات مضر آنها اشاره کرده‌اند. محققان دانشگاه پردو دریافته‌اند که اجاق‌های گازی می‌توانند تا ۱۰۰ برابر بیشتر از لوله اگزوز خودرو ذرات خطرناک تولید کنند؛ موضوعی که خطر ابتلا به آسم و دیگر بیماری‌های تنفسی را افزایش می‌دهد.

بر اساس مطالعات، اجاق‌های گاز شهری و گاز پروپان سطوح مضر دی‌اکسید نیتروژن در فضای داخل خانه را افزایش می‌دهند، به گونه‌ای که این میزان با آلودگی هوای فضای باز قابل مقایسه است. این اجاق‌ها همچنین بنزن آزاد می‌کنند؛ ماده‌ای شیمیایی و خطرناک که با سرطان خون (لوسمی) و دیگر اختلالات خونی ارتباط دارد.

تحلیل دیگری از دانشگاه استنفورد نشان داده است که خطر ابتلای کودکان به سرطان، بر اثر بنزن منتشرشده از اجاق‌های گازی، می‌تواند تا ۱.۸۵ برابر بیشتر از بزرگسالان باشد. کتی هوکول، فرماندار نیویورک، در سال ۲۰۲۳ قانون «ساختمان‌های کاملا برقی» را امضا کرد که استفاده از وسایل برقی را در بیشتر ساختمان‌های نوساز الزامی می‌کند. این قانون قرار بود از اول ژانویه ۲۰۲۶ اجرایی شود، اما اکنون درگیر دعاوی حقوقی فدرال است.

مطالعه جدید استنفورد تایید می‌کند که استفاده از اجاق‌های برقی به جای اجاق‌های گازی، به‌طور چشمگیری آلودگی دی‌اکسید نیتروژن را کاهش می‌دهد. راه دیگر برای کاهش آسیب‌های احتمالی، تهویه مناسب هنگام آشپزی است، چه از طریق هود آشپزخانه و چه با باز گذاشتن پنجره. از دیگر گزینه‌های کم‌هزینه می‌توان به استفاده از وسایل برقی، مانند کتری، نان‌گرم‌کن و آرام‌پز برقی اشاره کرد.