طرز تهیه شله زرد مجلسی مخصوص افطاری ماه رمضان

شله زرد یکی از مشهورترین و خوش طعم‌ترین دسر‌های سنتی ایرانی است که با شروع ماه مبارک رمضان در سفره‌های افطاری خودنمایی می‌کند.

به گزارش همشهری آنلاین، شله زرد به دلیل داشتن گلاب و زعفران غذایی بسیار خوشبو و معطر است و به دلیل داشتن برنج در ترکیباتش یک وعده غذایی کامل محسوب می‌شود که در ماه رمضان طبخ می‌شود. پخت آسان و فوری این دسر خوشمزه موجب شده از آن به عنوان نذری هم در مراسم‌های مذهبی و آیینی استفاده شود.

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

زعفران دمکرده به میزان لازم

شکر ۱ پیمانه

نمک نوک قاشق چای خوری

پودر هل ۱ قاشق چای خوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

خلال بادام یک قاشق غذاخوری

دارچین برای تزیین

مرحله اول

برنج مخصوص شله زرد را که می‌توانید نیم دانه تهیه کنید، بشویید و در قابلمه‌ای مناسب بریزید. (می توانید از قابلمه‌ی مسی استفاده کنید).

به میزان دو پیمانه آب اضافه کنید. فرقی نمی‌کند از آب جوش استفاده کنید یا آب سرد، هر طور که دوست دارید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه و در قابلمه را ببندید تا برنج روی حرارت کم نرم و له شود. حرارت نباید زیاد باشد، چون برنج به کف قابلمه می‌چسبد.

اجازه دهید آب برنج کاملا کشیده شود.

اگر در حین پختن برنج زنده بود می‌توانید باز هم آب اضافه کنید. باید آب برنج کاملا کشیده شود.

مرحله دوم

زعفران را دم کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

سپس ۱ پیمانه شکر را به برنج اضافه کنید. (من شکر را به اندازه برنج استفاده کردم، یعنی ۱ پیمانه برنج استفاده کردم و به ازای یک پیمانه برنج یک پیمانه شکر استفاده کردم. شیرینی آن بستگی به ذائقه شما دارد، اگر زیاد شیرین دوست ندارید می‌توانید شکر را کم بریزید، در هر صورت میزان شیرینی آن باید به اندازه باشد). خوب هم بزنید تا شکر و برنج میکس شوند.

حالا زعفران دم شده را به برنج اضافه می‌کنیم. می‌توانید زعفران را کم کم اضافه کنید، چون اگر یکباره زعفران را اضافه کنید احتمالا رنگ زعفران شما خیلی تیره شود؛ و این به سلیقه‌ی شما بستگی دارد اگر دوس دارید زردی زعفران شما پر رنگ‌تر باشد می‌توانید بیشتر اضافه کنید، در هر صورت میزان زعفران به اندازه باشد بهتر است.

خب حالا برنج را هم بزنید تا کاملا زعفرانی شود.

مرحله چهارم

حالا در تابه‌ای ۴ قاشق غذا خوری روغن مایع می‌ریزیم. یک قاشق غذاخوری بزرگ خلال پسته و یک قاشق غذاخوری بزرگ خلال بادام را به روغن اضافه می‌کنیم. کمی در روغن تفت می‌دهیم. زیاد هم تفت نمی‌دهیم.

وقتی خلال پسته و خلال بادام کمی تفت دادید از روی حرارت بردارید حالا به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی حدود یک دقیقه هم زدید حالا یک قاشق چای خوری پودر هل به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید.

سپس یک قاشق غذا خوری گلاب به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید.

حالا هم چنان شله زرد ما روی حرارت کم در حال قل زدن است.

نوک قاشق چای خوری نمک اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا میکس شود.

حالا دم کنی را روی در قابلمه گذاشته و در قابلمه را ببندید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت خیلی کم قرار دهید.

بعد شله زرد را در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.

حالا با دارچین یا پسته یا هر چیزی که دوس دارید تزئین کنید. اگر طعم و عطر هل را هم دوست ندارید می‌توانید استفاده نکنید. من برای دیزاین از غنچه گل محمدی استفاده کردم. شما بنا به سلیقه خودتان و هر طور که دوس دارید تزئین کنید. نوش جان