کد خبر: ۳۷۶
۱۰:۵۰
۰۹ خرداد ۱۴۰۳
۱۰:۵۰
۰۹ خرداد ۱۴۰۳
کد خبر: ۳۷۶

بهترین و بدترین مزه‌ها در سفر هوایی

بهترین و بدترین مزه‌ها در سفر هوایی
مطالعه اسپنس در سال ۲۰۱۷ که در مجله بین‌المللی غذا و علوم غذایی منتشر شد، اشاره می‌کند که چگونه صدای بلند پس‌زمینه می‌تواند بر درک افراد از طعم، بو و حتی محتوای الکل در نوشیدنی‌ها تاثیر منفی بگذارد

راستان |‌ آیا معتقدید که در پروازها غذای شما به اصطلاح عامیانه «مزه هواپیما» می‌دهد؟ به گفته محققان برای این امر دلایلی وجود دارد.

به گزارش نیویورک پست، چارلز اسپنس، روانشناس تجربی در دانشگاه آکسفورد انگلستان که در مورد چگونگی تاثیر برخی محیط‌ها و صداهای خاص بر طعم و مزه مطالعه می‌کند، می‌گوید: «اگر موضوع حوصله سر رفتن و رفع کسالتی که بسیاری هنگام پرواز احساس می‌کنند در میان نباشد، بهترین توصیه همیشه این است که روی زمین غذا بخورید.»

اسپنس می‌گوید دلایل متعددی وجود دارد که چرا طعم غذاها حین پرواز خوشایند نیستند.

او عوامل موثر بر تغییر طعم غذا در هواپیما را به این ترتیب برمی‌شمرد: هوای خشک کابین (کمی شبیه بودن در بیابان)، فشار هوای پایین و مهم‌تر از همه صدای بلند موتور (حدود ۸۰ تا ۸۵ دسی‌بل بسته به جایی که در هواپیما نشسته‌اید).

هوای خشک و فشار پایین کابین

بر اساس مطالعه‌ سال ۲۰۱۱ موسسه فیزیک ساختاری فراونهوفر آلمان، خشکی و فشار کم کابین حساسیت جوانه‌های چشایی به غذاهای شور و شیرین را تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد، در حالی‌ که طعم‌های تلخ، ترش و خاکی تا حدودی بدون تغییر باقی می‌مانند.

لیزا آر یانگ، استادیار مطالعات تغذیه و مواد غذایی در دانشگاه نیویورک، گفت: «هوای خشک تشخیص طعم‌ها را دشوارتر می‌کند زیرا حس بویایی ما را کاهش می‌دهد و این بر قدرت چشایی ما و حس کردن طعم غذا تاثیر می‌گذارد.»

صداهای اضافی و شرایط محیطی

مطالعه اسپنس در سال ۲۰۱۷ که در مجله بین‌المللی غذا و علوم غذایی منتشر شد، اشاره می‌کند که چگونه صدای بلند پس‌زمینه می‌تواند بر درک افراد از طعم، بو و حتی محتوای الکل در نوشیدنی‌ها تاثیر منفی بگذارد.

این مطالعه در مورد اینکه نتایج تحقیقات قبلی نشان داده است که وقتی شرکت‌کنندگان در معرض ۸۵ دسی‌بل سروصدای هواپیما قرار می‌گرفتند، درک شیرینی در آن‌ها کاهش‌ و درک طعم «اومامی» (Umami)، یعنی مزه‌های مطبوع شبیه طعم عصاره گوشت یا فراورده‌های تخمیری، افزایش می‌یابد، صحبت می‌کند.

اسپنس می‌گوید: «به همین دلیل است که استفاده از هدفون‌های حذف صدا و نویز در واقع می‌تواند طعم غذا و نوشیدنی در پرواز را هم بهتر کند.» به علاوه، اضطرابی که افراد حین پرواز دارند، غذا خوردن مقابل پشتی صندلی دیگری به جای نشستن روبروی یک فرد دیگر و کارد و چنگال پلاستیکی هم صرف غذا در هواپیما را بدون توجه به اینکه چقدر غذا خوب است، تجربه‌ای ناخوشایند می‌کند.

بهترین غذا و نوشیدنی در هواپیما

حتی با این ملاحظات، برای غذا خوردن حین پرواز گزینه‌های زیادی هم وجود دارد که طعمی عالی دارند.

اسپنس توضیح داد: «هر چیزی با طعم اومامی مثل پنیر پارمزان، قارچ، گوجه‌فرنگی و البته نوشیدن یک کوکتل «بلادی‌ مری» Bloody Merry (از ترکیب ودکا و آب گوجه‌فرنگی که برای مزه‌دار کردنش به آن چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌هایی از قبیل سس ورسترشایر،عصاره گوشت، کرفس، زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آبلیمو می‌افزایند)، با توجه به طعم اومامی مضاعف آن به لطف گوجه‌فرنگی و سس ورسترشایر».

او همچنین پیشنهاد می‌کند که هنگام انتخاب شراب‌ هم به سراغ آن‌هایی بروید که در مناطق با ارتفاع بالاتر تولید می‌شوند نه شراب‌های تولید تاکستان‌هایی که در سطح دریا قرار دارند.

بدترین چیزهایی که می‌شود در هواپیما سفارش داد

اسپنس می‌گوید که باید از هر چیز شیرین، نمکی یا گازدار اجتناب کنید.

او توضیح می‌دهد: «از نوشیدنی‌های گازدار دوری کنید چون ممکن است باعث نفخ شود. از غذاهای شور و شیرین نیز پرهیز کنید، چون برای اینکه به شما تجربه‌ای مشابه طعم آن‌ها روی زمین بدهند، باید ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر [نمک یا شکر] داشته باشند، بنابراین حتما بسیار ناسالم‌اند.»

منبع: ایندیپندت 

برچسب ها:
خواندنی‌ها

صبح امروز در حالی که هوای توچال بارانی بود، کوهنوردان...

ویدئویی از مهرداد صدیقیان تحت فشار یک دختر در شبکه...

داماد چینی فیلم خیانت زنش را در تالار عروسی پخش کرد...

جواد خیابانی: بازیکنان تیم ملی می گویند سختی راه را...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
صعود بی‌دردسر پرسپولیس با درخشش ژوائو ویدئو | حرکات موزون پژمان جمشیدی در اتاق گریم ویدئو | عملیات نجات خر در دزفول! ویدئو | صاعقه ترسناک در ایستگاه توچال؛ خطر از بیخ گوش چند کوهنورد گذشت فریدون داوری درگذشت ویدئو | فرار دیوانه‌وار تریلی از ایست و بازرسی هرمزگان ویدئو | علی دایی و امیر قلعه‌نویی در مراسم ختم مادر حمید استیلی آیا ۴۰ سالگی اوج جذابیت جنسی مردان است؟! زنان واقعا بیشتر از مردان به خواب نیاز دارند؟ ویدئو | مهرداد صدیقیان تحت فشار یک دختر: شمارتو بده، قصد ازدواج دارم! ویدئو | لحظات پخش فیلم خیانت عروس در تالار عروسی! ویدئو | روشی جالب و متفاوت برای پخت مرغ با عسل تصاویر جالب از حدیث میرامینی و پسرش با گریم جوکر ویدیوی نجات خرس قطبی کاربران را فریب داد! ویدئو |‌ جواد خیابانی از خجالت بازیکنان تیم ملی هم درآمد پیام احساسی راجر فدرر برای رافائل نادال:‌ چه مسیر باورنکردنی داشتی، باعث افتخار اسپانیا و تنیس شدی! نرخ عجیب شاهد تقلبی برای طلاق |‌ خواهرشوهرِ اجاره‌ای در تهران برای آقایان بازیگوش! ماجرای عجیب موز ۶،۲ میلیون دلاری؛ خریدار قرار است آن را بخورد! ویدئوی بازسازی شده از یونان در ۳۷۵ سال پیش از میلاد مسیح افشای راز قتل و تجاوز به یک زن پس از ۵۰ سال؛ متهم ۹۲ ساله بازداشت شد
جزییاتی عجیب از ماجرای کلیپ جنجالی رشت؛ آتوسا کجاست؟ فیلم جنجالی رشت؛ آتوسا لطیفی بازداشت شد تصاویر | دختر شایسته سال ۲۰۲۴ تاجگذاری کرد | ویکتوریا کایر کیست؟ تصاویر | حضور باورنکردنی سلبریتی‌ها در عربستان؛ از جنیفر لوپز تا هانده ارچل ویدئو | لحظه اعدام محمدعلی سلامت در همدان افشای راز قتل مهرداد نیویورک؛ خواننده لس‌آنجلسی برای ازدواج و بچه‌دار شدن به ایران بازگشت اما کشته شد ویدئو | شعرخوانی دکتر مسعود داوودی که دیشب به قتل رسید ویدیویی که ایلان ماسک از یاسین شفیعی، نوجوان ایرانی منتشر کرد + جزییات ماجرا تصاویر |‌ کای مدیسون ترامپ نوه بزرگ دونالد ترامپ کیست و چگونه به چهره‌ای پرنفوذ تبدیل شد؟ جنجال انتشار ۴۰۰ فیلم رابطه جنسی مقام گینه استوایی با زنان سرشناس از جمله خواهر رئیس جمهور فیلم جنجالی گیلان؛ ۵ نفر بازداشت شدند جزییات سری تازه جوکر ۲؛ معرفی بازیگران فصل دوم زنان + زمان پخش ویدئو | بهار سرگل‌زایی، دوبلور جوان برنامه عصر جدید درگذشت جدیدترین تصاویر ترانه علیدوستی با آثار بیماری و بدون حجاب ویدئو |‌ صحبت‌های همسر دکتر داوودی درباره مردم یاسوج سپهر ساعتچی کیست؟ ویدئو |‌ متجاوز سریالی همدان فردا اعدام می‌شود |‌ محمدعلی سلامت کیست؟ ویدئو | شوک خودکشی کیانوش سنجری؛ ۷ شب، پل حافظ، چهارسو ماجرای کلیپ جنجالی رشت؛ «سپهر ساعتچی» خودکشی کرد؟ تصاویر ناراحت کننده از ۵ نوجوانی که به طرز ناباورانه فوت شدند
پرطرفدارها
صعود بی‌دردسر پرسپولیس با درخشش ژوائو ویدئو | حرکات موزون پژمان جمشیدی در اتاق گریم ویدئو | عملیات نجات خر در دزفول! ویدئو | صاعقه ترسناک در ایستگاه توچال؛ خطر از بیخ گوش چند کوهنورد گذشت فریدون داوری درگذشت ویدئو | فرار دیوانه‌وار تریلی از ایست و بازرسی هرمزگان ویدئو | علی دایی و امیر قلعه‌نویی در مراسم ختم مادر حمید استیلی آیا ۴۰ سالگی اوج جذابیت جنسی مردان است؟! زنان واقعا بیشتر از مردان به خواب نیاز دارند؟ ویدئو | مهرداد صدیقیان تحت فشار یک دختر: شمارتو بده، قصد ازدواج دارم! ویدئو | لحظات پخش فیلم خیانت عروس در تالار عروسی! ویدئو | روشی جالب و متفاوت برای پخت مرغ با عسل تصاویر جالب از حدیث میرامینی و پسرش با گریم جوکر ویدیوی نجات خرس قطبی کاربران را فریب داد! ویدئو |‌ جواد خیابانی از خجالت بازیکنان تیم ملی هم درآمد پیام احساسی راجر فدرر برای رافائل نادال:‌ چه مسیر باورنکردنی داشتی، باعث افتخار اسپانیا و تنیس شدی! نرخ عجیب شاهد تقلبی برای طلاق |‌ خواهرشوهرِ اجاره‌ای در تهران برای آقایان بازیگوش! ماجرای عجیب موز ۶،۲ میلیون دلاری؛ خریدار قرار است آن را بخورد! ویدئوی بازسازی شده از یونان در ۳۷۵ سال پیش از میلاد مسیح افشای راز قتل و تجاوز به یک زن پس از ۵۰ سال؛ متهم ۹۲ ساله بازداشت شد