کد خبر: ۵۶۹۶
۲۰:۳۴
۲۱ اسفند ۱۴۰۳
۲۰:۳۴
۲۱ اسفند ۱۴۰۳
کد خبر: ۵۶۹۶

طرز تهیه باقلوای ترکی؛ با این فرمول جادویی در خانه باقلوای ترکی مجلسی درست کنید

طرز تهیه باقلوای ترکی؛ با این فرمول جادویی در خانه باقلوای ترکی مجلسی درست کنید
برای طرز تهیه انواع باقلوا ابتدا شربت باقلوا را آماده کنید. شربت باقلوا در واقع قسمت شیرین و خوشمزه این شیرینی دوست‌داشتنی ست. با راستان همراه باشید تا طرز تهیه این باقلوای خانگی را به شما بگوییم

راستان | برخلاف تصور عموم درست کردن انواع شیرینی باقلوا اصل ترکی استانبولی یا کیک باقلوا شربتی یا حتی باقلوا رشته‌ای یا همان کنافه اصلا کار سختی نیست. کافی است کمی صبر و حوصله داشته باشید و فوت و فن طرز تهیه باقلوا ساده خانگی را بلد باشید.

مواد لازم برای شربت باقلوا:

۴ فنجان آب
۳ فنجان شکر
نصف یک لیموترش

باقلوای ترکی

مواد لازم برای تهیه شیرینی باقلوا اصل ترکی:

۳۶ خمیر تازه فیلو یا یوفکا
۳۰۰ گرم کره بدون نمک
۳۰۰ گرم مغز پسته خرد شده بدون نمک
۲ قاشق غذاخوری شکر


بیشتر بخوانید:‌

طرز تهیه بامیه خوشمزه خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه زولبیا خانگی خوشمزه به روش قنادی برای ماه رمضان + نکات کلیدی و فوت و فن‌ها

طرز تهیه حلوای اوماج با شیره انگور یک دسر مقوی برای افطار 

باقلوای ترکی

طرز تهیه و دستور پخت باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا:

۱. برای طرز تهیه انواع باقلوا ابتدا شربت باقلوا را آماده کنید. برای این کار ابتدا آب، شکر و آب لیموترش را با در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی شعله ملایم گاز بگذارید و آنقدر هم بزنید تا به جوش بیاید، شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید شربت در دمای اتاق خنک شود.

۲. در مرحله بعد که اتفاقا در پخت باقلوا بسیار هم مهم است باید کره را صاف کنید.

۳. برای صاف کردن کره و گرفتن دوغ یا دوغاب کره بد نیست بدانید که کره از سه عنصر چربی، مقداری آب و پروتئین شیر تهیه شده است. در حقیقت صاف کردن کره شامل جدا کردن شیر و آب یا همان دوغاب کره و باقی ماندن قسمت اصلی و روغنی کره است. یک روش آسان برای صاف کردن کره این است که کره بدون نمک را روی حرارت خیلی ملایم اجاق یا در مایکروویو بدون اینکه هم زدن گرم می‌کنیم. به محض آب شدن، کره به دو قسمت تقسیم می‌شود؛ مایع سفید رنگ دوغ مانند در رو و روغن در زیر. بدون اینکه ظرف را خیلی تکان بدهید، ظرف را درون یخچال بگذارید تا کره خودش را بگیرد.

۴. سپس به راحتی کره سفت شده را از روی دوغاب بلند کنید و اضافات دوغاب را از روی کره پاک کنید.. کره صاف کرده یا خالص شده آماده است؛ که به راحتی در پخت و پز می‌توان از آن استفاده کرد. یک روش دیگر این است که زمانی که کره داغ شد و دوغاب روی آن قرار گرفت با یک ملاقه و به آرامی دوغاب را از روی روغن جدا و به این ترتیب کره را صاف کنید.

باقلوای ترکی

۵. مغز پسته‌های خرد شده و ۲ قاشق غذاخوری شکر را با هم ترکیب کنید. کف یک ظرف را کمی با کره چرب کنید و مخلوط مغزپسته و شکر را کمی تفت دهید.

۶. لازم نیست طرز تهیه خمیر باقلوا استانبولی را بلد باشید. چون برای تهیه باقلوا باید از خمیر یوفکا یا فیلو استفاده می‌شود. خمیر فیلو یا همون یوفکا یک نوع خمیر بسیار نازک و از ابتدا و قبل از پخت به صورت لایه‌های خیلی نازک و جداگانه است. این خمیر بعد از پخت هم شکل لایه لایه خودش رو حفظ می‌کند. خمیر فیلو را می‌توانید از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ خریداری کنید. قبل از پهن کردن لایه خمیر یوفکا، کف یک ظرف نچسب و ضدحرارت مثل پیرکس یا سرامیک را با کمی روغن و با برس چرب کنید.

۷. یک لایه خمیر یوفکا را کف ظرف پهن کنید و روی خمیر را هم با کمی کره با برس چرب کنید. سپس مواد تشکیل دهنده باقلوا استانبولی را اضافه کنید. مغزپسته و شکر را که تفت داده بودید روی خمیر پخش کنید. یک لایه خمیر دیگر روی خمیر قبلی و مغزپسته و شکر قرار دهید و باز هم به همان ترتیب با کره چرب کنید. این کار را تا تمام شدن ورقه‌های خمیر یوفکا و پودر پسته و شکر ادامه دهید. وقتی آخرین لایه خمیر را قرار دادید و روی آن را با کره چربی کردید، خمیر‌ها را با یک چاقوی تیز به شکل لوزی یا مربع به آرامی برش بزنید.

۸. حالا ظرف را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا روی خمیر‌ها طلایی و برشته شود. بعد از ۴۵ دقیقه ظرف باقلوا را از فر خارج کنید و شربت باقلوا را که حالا سرد شده را روی باقلوا‌ها بریزید. حالا نوبت تزیین باقلواهاست. می‌توانید روی باقلوا را با پودر پسته و موادی مثل پودر هل و دارچین تزیین کنید. اما در ترکیه معمولا باقلوا ساده را با پودر پسته تزیین می‌کنند. اجازه دهید باقلوا‌ها در دمای اتاق سرد شوند و سپس آن را با چای، قهوه، بستنی یا سایر خوراکی‌های مورد علاقه‌تان سرو کنید. طرز تهیه باقلوا با شیرعسلی و باقلوا عربی هم در برخی کشور‌های مدیترانه و حتی ایران مرسوم است.

منبع: ایرنا

برچسب ها:
خواندنی‌ها

محمدرضا گلزار در هواپیما با مسافران سلفی گرفت.

تصاویری در فضای مجازی منتشر شده که نشان می‌دهد در یکی...

ویدئوی وایرال شده از توهین محمدرضا شهبازی، مجری معروف...

انتشار ویدئویی از برگزاری جشن عروسی دو کودک در شهر...

نیازمندیها
جدیدترین خبرها از جنگ اسرائیل
جدیدترین فیلم‌ها و تصاویر از حیات‌وحش و دنیای حیوانات
  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
(عکس) سلفی محمدرضا گلزار با مسافران هواپیما اولین تصاویر از فرزند رحمان عموزاد؛ واکنش همسر رحمان بعد از کسب مدال طلا ۳۰۰ هزار دلار جریمه برای دو نوجوان چینی به جرم ادرار در ظرف سوپ یک رستوران وضعیت نگران کننده بازیگر محبوب؛ محمد کاسبی: با دستگاه اکسیژن در قید حیات هستم (ویدئو) مایع عجیبی که از زمین در خیابان نشاط اصفهان بیرون زد! انتقام بی‌رحمانه رحمان عموزاد و کسب مدال طلا + ویدئوی مبارزه فینال با حریف ژاپنی دستگیری مردی که ۱۴ سال پیش مرده بود! طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی و خوشمزه با دستور پخت اصلی (عکس) استایل نوجوان‌پسند بانو سوسانو در سن ۴۴ سالگی چالش «عقاب خونی» (Blood Eagle Challenge) چیست و چرا برای جوانان خطرناک است؟ (ویدئو) حمله مجری حاشیه‌ساز تلویزیون به پژمان بازغی! (عکس) واکنش تند ژیلا صادقی به حمید فرخ‌نژاد: تو یک وطن فروشی! (ویدئو) عقابی که به مردم مازندران توهین می‌کرد، بازداشت شد؛‌ «پشه هم نیستم»! (ویدئو) جشن عروسی دو کودک در ادلب سوریه جنجال به پا کرد رابرت ردفورد، بازیگر و کارگردان سرشناس سینما در ۸۹ سالگی درگذشت (عکس) اکبر عبدی و همسرش با فریبا کوثری و پژمان بازغی در یک قاب (ویدئو) گریه شدید و سوزناک سید جواد هاشمی در مراسم تشییع پیکر امید جهان (عکس) استوری خبرساز مجری سرشناس درباره مهاجرت بازگشت محمدرضا گلزار به بازیگری پس از ۴ سال با پروژه ای جنجالی (عکس) تونل زمان؛ پرتره‌هایی از سلما هایک (Salma Hayek) جوان در اواخر دهه ۱۹۸۰
بیوگرافی شیرین مقدم میکاپ آرتیست و داور برنامه «زن روز» + تصاویر (ویدئو) رقص آزاده صمدی در نقش سودابه هندی خبرساز شد (تصاویر) ظاهر جدید «باربی انسانی»؛ این زن استرالیایی ۲۰۰،۰۰۰ دلار صرف جراحی زیبایی کرده است بیوگرافی پدرام علیزاده طراح لباس و داور برنامه «زن روز» + تصاویر (ویدئو) خواننده «دافی» در برنامه علی ضیا با «باقرزاده» فیلم «سن‌پطرزبورگ» آهنگ خواند! چارلی کرک کیست، چرا ترور شد و مرگ او چه تاثیری در آمریکا خواهد گذاشت؟ عشق ۱۳ روزه؛ داستان کوتاه لامین یامال و نیکی نیکول جزییات قتل دو عضو خانواده پزشک ایرانی در آتش‌سوزی عمدی در تورنتو + ویدئو ژاکلین، دختر ویگن در ۷۲ سالگی درگذشت؛ بیوگرافی و علت فوت بیوگرافی متین حسینی بهترین والیبالیست جوان جهان خاویر باردم روی صحنه مراسم امی با چفیه و مشت گره‌کرده/ او خواستار تحریم اسرائیل شد (ویدئو) رابطه صمیمانه همسر الهام علی‌اف و دختر پزشکیان ماجرای قتل هولناک آیلار، دختر ۸ ساله توسط پدرش در لنگرود (ویدئو) حال و هوای تلخ منزل مرحوم امید جهان (عکس) جورجینا رودریگز باز هم جواهراتش را به رخ بقیه کشید! سیدنی سوئینی با ۱۳ کیلو افزایش وزن هالیوود را شوکه کرد/ آیا او از پس نقش «کریستی مارتین» برآمد؟ (تصاویر) بیوگرافی و زندگی شخصی و کاری مهسا حجازی؛ چرا مهسا حجازی متفاوت است و باید مراقب او بود؟ (ویدئو) عباس عراقچی در تلویزیون پدر شدنش را علنی کرد مرد سقزی، همسرش را زنده زنده در آتش سوزاند (ویدئو) یک افغان رد مرز شده: حکومت به دست بگیریم یک ایرانی زنده نمی‌گذاریم!
پرطرفدارها
(عکس) سلفی محمدرضا گلزار با مسافران هواپیما اولین تصاویر از فرزند رحمان عموزاد؛ واکنش همسر رحمان بعد از کسب مدال طلا ۳۰۰ هزار دلار جریمه برای دو نوجوان چینی به جرم ادرار در ظرف سوپ یک رستوران وضعیت نگران کننده بازیگر محبوب؛ محمد کاسبی: با دستگاه اکسیژن در قید حیات هستم (ویدئو) مایع عجیبی که از زمین در خیابان نشاط اصفهان بیرون زد! انتقام بی‌رحمانه رحمان عموزاد و کسب مدال طلا + ویدئوی مبارزه فینال با حریف ژاپنی دستگیری مردی که ۱۴ سال پیش مرده بود! طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی و خوشمزه با دستور پخت اصلی (عکس) استایل نوجوان‌پسند بانو سوسانو در سن ۴۴ سالگی چالش «عقاب خونی» (Blood Eagle Challenge) چیست و چرا برای جوانان خطرناک است؟ (ویدئو) حمله مجری حاشیه‌ساز تلویزیون به پژمان بازغی! (عکس) واکنش تند ژیلا صادقی به حمید فرخ‌نژاد: تو یک وطن فروشی! (ویدئو) عقابی که به مردم مازندران توهین می‌کرد، بازداشت شد؛‌ «پشه هم نیستم»! (ویدئو) جشن عروسی دو کودک در ادلب سوریه جنجال به پا کرد رابرت ردفورد، بازیگر و کارگردان سرشناس سینما در ۸۹ سالگی درگذشت (عکس) اکبر عبدی و همسرش با فریبا کوثری و پژمان بازغی در یک قاب (ویدئو) گریه شدید و سوزناک سید جواد هاشمی در مراسم تشییع پیکر امید جهان (عکس) استوری خبرساز مجری سرشناس درباره مهاجرت بازگشت محمدرضا گلزار به بازیگری پس از ۴ سال با پروژه ای جنجالی (عکس) تونل زمان؛ پرتره‌هایی از سلما هایک (Salma Hayek) جوان در اواخر دهه ۱۹۸۰