طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی و خوشمزه + فوت و فن‌های مربای شفاف، خوشرنگ و بدون شکرک

راستان | مربای توت فرنگی یکی از انواع مرباهای بسیار خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که مانند دیگر مرباها معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود. این مربای خوشمزه یک مربای فصلی است و بهتر است در فصل بهار و تابستان که توت فرنگی محلی در بازار موجود است، آنرا درست کنید. البته با توت فرنگی گل خانه ای هم می شود این مربای خوشرنگ را درست کرد، ولی کیفیت مربای توت فرنگی با توت فرنگی محلی بسیار بالاتر است و باعث می شود مربا علاوه بر اینکه عطر و طعم بهتری داشته باشد، خوشرنگ تر نیز شود، 

برای مشاهده آموزش طرز تهیه مربای توت فرنگی در ادامه با ما همراه باشید.

برای تهیه مربای توت فرنگی، اول از توت‌فرنگی‌ها رو خوب می‌شوریم. نصف شکر رو روی یه دسته از توت فرنگی‌ها می‌ریزیم و بعد بقیه توت فرنگی‌ها و شکر رو اضافه می‌کنیم و می‌ذاریم تو یخچال تا آب بندازن. بعد از 12 ساعت، می‌ذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشه و قوام بیاد. حین جوشیدن کف‌ها رو می‌گیریم تا شفاف بمونه و بعد از اون با اضافه کردن آبلیمو، مربا آماده‌ست.

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مرحله ۱: آماده سازی توت فرنگی

برای طرز تهیه مربای خوشمزه و خوشرنگ با توت فرنگی ابتدا گلبرگ های اضافی توت فرنگی ها را می گیریم و آن ها را می شوییم، سپس داخل آبکش می ریزیم و همان لحظه با دستمال حوله ای تمیز، توت فرنگی ها را خیلی فوری خشک می کنیم.

مرحله ۲: نکات شستشوی توت فرنگی

توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی ها به صورت خیس داخل آبکش بمانند، آب به داخل توت فرنگی ها نفوذ می کند و مزه آنها را تغییر می دهد. در ادامه نیمی از توت فرنگی ها را داخل قابلمه ای متناسب با مقدار موادمان می ریزیم.

مرحله ۳: افزودن شکر و استراحت

نصف شکر را نیز روی توت فرنگی ها به صورت پخش می ریزیم و لایه بعد باقی توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد مجددا نصف دیگر شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی ها آب بیندازند.

مرحله ۴: پخت توت فرنگی

قابلمه حاوی مخلوط توت فرنگی و شکر را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب توت فرنگی‌ها به جوش بیاید. توجه داشته باشید که در مدت پخت مربا درب قابلمه را نمی گذاریم. حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از جوش آمدن توت فرنگی ها به غلظت می رسند.

مرحله ۵: کنترل قوام و پاکسازی کف مربا

ابتدا که مربا در حال جوشیدن است کف می کند که با استفاده از کفگیر می توانیم کف ها را بگیریم تا رنگ مربا شفاف‌تر شود. برای اطمینان از قوام مطلوب مربا نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم.

مرحله ۶: اضافه کردن آبلیمو و خنک کردن مربا

اگر شهد داخل آب سرد کاملا ته نشین شد و متلاشی نشد، یعنی مربا به قوام مطلوب رسیده است، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سریع آبلیمو را اضافه می کنیم، سپس آرام با قاشق مربا را هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

مرحله ۷: نکاتی در فرایند پخت مربا

البته به این نکته نیز باید توجه کنیم که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا (در حالی که توت فرنگی ها نرم نشده‌اند و نپخته‌اند) نیز می تواند باعث شکرک شود. مربای توت فرنگی خنک که شد داخل شیشه های مورد نظر می ریزیم.

مرحله ۸: راهنمای نگهداری بلندمدت

برای نگهداری کوتاه مدت و چند ماه می‌توانیم مربا را در یخچال قرار دهیم، ولی اگر بخواهیم به مدت بیشتر از ۶ ماه یا حتی یک سال مربای توت فرنگی را نگهداری کنیم، بهتر است آنرا در ظرف های مناسب قرار داده و فریز کنیم.

مرحله ۹: کدر شدن رنگ مربا توت فرنگی

اگر می خواهید رنگ مربای شما شفاف و براق شود باید برای پخت مربا وقت بیشتری بگذارید. زمانی که توت فرنگی را به شهد اضافه می کنید، مدام روی مربا کف جمع می شود و باید این کف ها را جمع کنید و دور بریزید تا در پایان پخت رنگ مربای شما کدر نشود.

مرحله ۱۰: نگهداری طولانی مدت

اگر مقدار زیادی مربا درست کرده اید حتما مقداری که نمی خواهید فعلا استفاده کنید را فریز کنید تا سالم و تازه بماند. با این روش مربای شما تا بیش از یک سال سالم می ماند. برای هر بار مصرف ۳۰ دقیقه زودتر مربای فریز شده را از یخچال خارج کنید تا در دمای محیط یخش باز شود.

مرحله ۱۱: راهنمای جلوگیری از شکرک زدن مربا

برای اینکه مربای توت فرنگی شکرک نزند، لازم است توجه خاصی به فرایند پخت آن داشته باشید. شهد مربا باید به غلظت مناسبی برسد، این غلظت باید تقریبا مشابه عسل باشد، تا مربا قوام مناسبی پیدا کند. آب موجود در شهد مربا اگر به درستی کنترل نشود، می تواند باعث کپک زدن مربا شود.

طعم و عطر بهتر مربای توت فرنگی

اگرچه توت فرنگی به تنهایی می‌تواند طعم و عطر خاصی به مربا ببخشد، اما افزودن چند ادویه و مواد افزودنی دیگر می‌تواند تجربهٔ طعمی فراموش نشدنی را بوجود آورد. یکی از راه‌های محبوب برای افزایش طعم و عطر مربا، استفاده از موادی است که خودشان نیز خواص طعمی و آروماتیک دارند. در این زمینه، دارچین، هل، وانیل و زعفران می‌توانند گزینه‌های بسیار خوبی باشند.

اهمیت قوام مربا

یکی از عوامل مهم کپک زدن مربا، قوام نداشتن آن است. اگر مربای توت فرنگی خود را با قوام پایین تهیه می‌کنید، احتمال کپک زدن بالا می‌رود. قوام مربای پس از پخت باید مشابه عسل باشد. قوام مناسب نه تنها ماندگاری مربا را افزایش می‌دهد بلکه کیفیت آن را هم بهتر می‌کند.

نکات مهم در استفاده از بطری‌ها

عامل دیگری که می‌تواند سبب کپک زدن مربا شود، نوع و وضعیت ظرف‌هایی است که برای نگهداری مربا استفاده می‌شود. اولاً، ظرف‌ها باید خشک و تمیز باشند و در صورت امکان استریل شده باشند. ثانیا، از بطری‌های شیشه‌ای کوچک استفاده کنید تا مربا زودتر تمام شود و درب بطری کمتر باز و بسته شود، چرا که هر دفعه باز کردن درب، احتمال کپک زدن را افزایش می‌دهد.

استفاده از قاشق مناسب

قاشقی که برای برداشتن مربا از بطری استفاده می‌کنید، نیز باید تمیز و خشک باشد. قاشقی که نمدار یا خیس است می‌تواند باعث تولید کپک شود. لذا، قبل از استفاده از قاشق، مطمئن شوید که آن خشک و تمیز است.

چی شی