درست است که این غذا خیلی ساده و ارزان تهیه میشد، اما با کره حیوانی و رشتههای بریده شده مادربزرگهای روستایی عطر و بویی پیدا میکرد که تا ۷ خانه آن طرفتر میپیچید و اشتهای اعضای خانواده را بر میانگیخت. مخصوصا آن کشمشهای سرخ شده جواهر نشان روی رشته پلو که همه عاشقش بودند. قدیمیها رشته را خودشان از آرد و آب درست میکردند و برای زمستان استفاده میکردند و با آن پلوی رشتهای میپختند و این غذا را با ماست میخوردند، چرا که آن زمان گوشت و مرغ مثل الان در دسترس نبود.
۲۰۰ گرم رشته پلویی
۱ پیمانه برنج (کم بریزید، مثل قدیما)
۱۰۰ گرم کشمش پلویی
۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره حیوانی
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
ابتدا برنج را با نمک در آب جوش نیمپز کنید، ۵ دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید رشتههای پلویی را از وسط نصف کنید و داخل آب بریزید. (بهتر است از رشتههای محلی که روستاییان درست میکنند بخرید نه شرکتی)
برنج و رشته را آبکش کنید و ته قابلمه سیب زمینی را ورقه ورقه کنید و به عنوان ته دیگ بیندازید. رشته پلو را دم بیندازید و روی برنج روغن حیوانی ذوب کنید و بریزید.
در یک تابه روغن حیوانی بریزید و کشمشها رو کمی سرخ کنید تا براق شوند و عطرشان بلند شود. میتوانید کمی زردچوبه و زعفران دم کرده داخل تابه کشمش سرخ شده بریزید و تفت دهید.
در نهایت، رشته پلو را داغ سرو کنید و کشمشهای سرخ شده و پیازداغ آماده را روی آن بریزید و با ماست تازه کنارش، درست مثل روستاییها که اینطوری میخوردند و خاطره میساختند، سرو کنید.
این روش ساده، بدون گوشتهای امروزی، طعم اصیل و گرمابخشی به سفره زمستانی شما میدهد و آن را گرمتر میکند.
منبع: همشهری
علی لاریجانی در حالی به مسقط سفر کرده است که روز جمعه...
در واکنش به حواشی مصاحبههای گلشیفته فراهانی، تهمینه...
واکنش تند رضا رشیدپور به حملات امیرحسین طهماسبی مجری...
زن جوانی بعد از اینکه سعی کرد گردنش را برای تسکین تنش...
ویدئویی از آتشسوزی در نیروگاه برق آلستوم ستارخان تهران...
۲۱ بهمن ۱۳۵۷ مردم تهران زندانهای اوین و قصر را به...