۱۶ خاصیت شفابخش گل کلم؛ از درمان سرطان تا کبد چرب

گل کلم سفید یکی از سبزیجات پرخاصیت و مفید از خانواده کلم‌هاست که به دلیل طعم ملایم، کاربرد فراوان در آشپزی و خواص تغذیه‌ای، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی دارد.

به گزارش درمانکده، کالری گل کلم پایین است و از ترکیبات ارزشمندی همچون فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها تشکیل شده؛ به همین دلیل به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند. از خواص گل کلم می‌توان به کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد روده، سلامت معده، زیبایی پوست و جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی اشاره کرد.

ارزش غذایی گل کلم

قبل از بررسی خواص گل کلم سفید خوب است با ارزش غذایی آن آشنا شوید. این سبزی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های ضروری تشکیل شده و کالری پایینی دارد. در زیر ارزش غذایی تقریبی ۱۰۰ گرم گل کلم خام را آورد‌ه‌ایم:

ارزش غذایی گل کلم سفید: مقدار در ۱۰۰ گرم
انرژی: ۲۵ کیلو کالری
کربوهیدرات : ۵ گرم
فیبر: ۲ گرم
قند: ۱.۹ گرم
پروتئین: ۱.۹ گرم
چربی:۰.۳ گرم
ویتامین: C  ۴۸.۲ میلی‌گرم
ویتامین: K     ۱۵.۵ میکروگرم
فولات:  ۵۷ میکروگرم
پتاسیم: ۲۹۹ میلی‌گرم
کلسیم: ۲۲ میلی‌گرم
فسفر: ۴۴ میلی‌گرم
آهن: ۰.۴ میلی‌گرم

خواص گل کلم چیست؟

مهم‌ترین فواید گل کلم سفید برای سلامتی بدن شامل موارد زیر هستند:

غذای شرکتی با طعمی از خونه، سفارش از مامان پز

۱- گل کلم و پیشگیری از سرطان

 اضافه کردن گل کلم به رژیم غذایی روزانه راهی ساده برای حفظ سلامت بدن است.

گل کلم سفید از ترکیبات ضد سرطان مانند گلوکوزینولات‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها تشکیل شده است. این ترکیبات می‌توانند سلول‌های سرطانی را غیر فعال کنند و به دلیل کاهش التهاب در سم‌زدایی بدن موثر هستند. برخی مطالعات نشان می‌دهند، مصرف متعادل گل کلم می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ، معده و سینه را کاهش دهد.

۲- خواص گل کلم در لاغری

گل کلم سرشار از فیبر است و می‌تواند احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد کند. این سبزی کالری پایینی دارد و می‌توان آن را جایگزین نان یا برنج کرد. از طرفی، محتوای آب فراوان در گل کلم به کنترل کالری مصرفی کمک می‌کند و موجب لاغری می‌شود. شما می‌توانید از خواص گل کلم با تخم مرغ برای کاهش وزن استفاده کنید. این ترکیب علاوه بر اینکه کالری کمی دارد، بسیار سیرکننده است.

۳- گل کلم و تقویت سیستم ایمنی

ویتامین C نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و گل کلم سفید یکی از منابع بسیار غنی آن به‌شمار می‌آید. همچنین این سبزی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ و فیبر است که برای تقویت سیستم ایمنی مفید هستند و کمک می‌کنند تا بدن با توان بیشتری به مقابله با عوامل بیماری‌زا بپردازد.

۴- خواص گل کلم برای کبد چرب

یکی از خواص گل کلم سفید در طب سنتی، پاکسازی کبد است. گل کلم در ترکیبات خود کولین دارد که به متابولیسم چربی‌ها کمک می‌کند و مانع از تجمع چربی در کبد می‌شود. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های گل کلم التهاب را در کبد کاهش می‌دهند و با جلوگیری از آسیب سلولی به حفظ سلامت کبد کمک می‌کنند. لازم به ذکر است، اطباء طب سنتی معتقدند، گل کلم طبع سردی دارد و باید با مصلح (زیره، زنجبیل یا دارچین) مصرف شود.

۵- گل کلم و محافظت از رگ‌های خونی

 گل کلم سفید یک سبزی بسیار مغذی و پرخاصیت است، اما باید در حد تعادل مصرف شود.

سولفورافان یکی از ترکیبات مفید گل کلم به‌شمار می‌آید که می‌تواند با کاهش التهاب عروق از آسیب به دیواره رگ‌ها جلوگیری کند. همچنین این سبزی حاوی ویتامین K است که با کمک به بهبود جریان خون موجب سلامت رگ‌های خونی می‌شود. از طرفی، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گل کلم سفید با کاهش فشار خون از تجمع پلاک‌ها در دیواره رگ‌ها جلوگیری می‌کنند.

۶- خواص گل کلم برای معده

از خواص گل کلم سفید پخته می‌توان به کاهش ورم یا التهاب معده اشاره کرد. گلوکوزینولات، گلوکورافانین و سولفورفان از ترکیبات بسیار مهم گل کلم هستند که از پوشش معده در برابر عفونت هلیکوباکتر پیلوری مراقبت می‌کنند و مانع از ایجاد زخم معده می‌شوند. همچنین گل کلم به قلیایی شدن محیط معده کمک می‌کند و می‌تواند برای کاهش سوزش معده یا رفلاکس مفید باشد.

۷- گل کلم و سلامت قلب

گل کلم حاوی ماده مهی به نام آلیسین است. این ماده می‌تواند خطر ابتلا به سکته قلبی را کاهش دهد. همچنین دیگر ترکیبات گل کم برای کاهش کلسترول بد و فشار خون مفید هستند؛ از همین‌رو به حفظ سلامت قلب و جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

۸- خواص گل کلم برای روده

گل کلم محتوای فیبر بالایی دارد و می‌تواند با تنظیم حرکات روده به جلوگیری از یبوست کمک کند. شما می‌توانید از خواص گل کلم در ترشی برای سلامت دستگاه گوارش خود استفاده کنید. باکتری‌های مفید موجود در ترشی گل کلم سفید به بهبود هضم غذا کمک می‌کنند و با حفظ سلامت روده مانع از یبوست می‌شوند. همچنین این سبزی دارای خاصیت ضد التهابی است؛ از همین‌رو می‌تواند برای بیماری التهابی روده مثل کولیت مفید باشد.

۹- گل کلم و کاهش درد آرتروز

این سبزی در ترکیبات خود ویتامین K و اسیدهای چرب امگا۳ دارد که برای کاهش درد ناشی از آرتروز مفید هستند. از طرفی، گل کلم دارای خواص ضد التهابی است؛ از همین‌رو می‌تواند درد و التهاب مفاصل را بهبود ببخشد.

۱۰- خواص گل کلم در بارداری

 مصرف متعادل گل کلم زیر نظر پزشک برای زنان باردار مفید است.

یکی از خواص گل کلم آب پز، راحت گذراندن دوران بارداری است. این سبزی منبع غنی فولات و ویتامین C به‌شمار می‌آید و وجود آن‌ها برای پیشگیری از نقایص مادرزادی در جنین و تقویت سیستم ایمنی بدن مادر ضروری دارد. همچنین محتوای فیبر بالای آن برای حرکات منظم روده و جلوگیری از یبوست بارداری مفید است. با این حال، بهتر است گل کلم را در این دوران به صورت پخته مصرف کنید تا راحت‌تر هضم شود و نفخ ایجاد نکند.

۱۱- گل کلم و سلامت رحم

اطباء طب سنتی، دفع سموم و پاکسازی هورمون‌های اضافی را یکی از خواص گل کلم برای رحم می‌دانند. آن‌ها معتقدند، این سبزی با متعادل کردن هورمون استروژن می‌تواند از رشد فیبروم و ایجاد کیست در رحم جلوگیری کند. همچنین ویتامین C و فولات موجود در آن برای تقویت بافت رحم مفید است.

۱۲- خواص گل کلم برای کودکان

گل کلم سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی است که برای رشد استخوان‌ها، عضلات، تقویت سیستم ایمنی و عملکرد درست مغز کودکان ضروری هستند. این سبزی فیبر ملایمی دارد و می‌تواند با بهبود حرکت روده‌ها مانع از بروز یبوست در کودکان شود. با این حال، یادتان باشد قبل از مصرف حتما تست حساسیت بگیرید تا مطمئن شوید کودک‌تان نسبت به آن آلرژی ندارد. همچنین بهتر است برای جلوگیری از نفخ، گل کلم را برای کودکان به صورت کاملا پخته آماده کنید.

۱۳- گل کلم و تقویت رشد مو

گل کلم منبع خوبی از سیلیکون، گوگرد و ویتامین C است که به تقویت فولیکول مو کمک می‌کنند و مانع از از ریزش تارهای مو می‌شوند. آنتی‌اکسیدان موجود در این سبزی می‌تواند از پوست سر در برابر آسیب‌های محیطی محافظت کند. جالب است بدانید، مصرف متعادل گل کلم به مرور زمان درخشندگی تارهای مو را افزایش می‌دهد.

۱۴-خواص گل کلم برای تنبلی تخمدان

کاهش علائم تنبلی تخمدان را می‌توان یکی دیگر از خواص گل کلم برای زنان دانست. خانم‌هایی که به دلیل اضافه وزن دچار تنبلی تخمدان شده‌اند، می‌توانند با مصرف این سبزی به عنوان میان‌وعده یا همراه با پروتئین در وعده اصلی به کاهش وزن و بهبود وضعیت تنبلی تخمدان خود کمک کنند. همچنین ترکیبات گل کلم می‌تواند بر متابولیسم استروژن تاثیر بگذارند و به کاهش علائم تنبلی تخمدان کمک کنند. 

۱۵- گل کلم و تقویت عضلات

از خواص گل کلم در بدنسازی می‌توان به بهبود عملکرد عضلات و محافظت از آن‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از تمرینات سخت اشاره کرد. چرا که گل کلم منبع غنی فیبر، فولات، ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم و سلنیوم است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌توانند سرعت ریکاوری عضلات را تسریع ببخشند و موجب ترمیم عضلات پس از تمرینات سنگین شوند.

۱۶- خواص گل کلم برای پوست

سلامت پوست یکی دیگر از مهم‌ترین خواص گل کلم برای مردان و زنان است. این سبزی محتوای ویتامین C بالایی دارد که به تولید کلاژن کمک می‌کند و موجب روشن‌تر شدن پوست می‌شود. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در گل کلم از آسیب اشعه ماوراء بنفش نور خورشید و اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کنند و مانع از پیری زودرس پوست می‌شوند.

مضرات گل کلم سفید

گل کلم سفید در کنار خواص بی‌شمارش، اگر بیش از حد یا به شکل نادرست مصرف شود، ممکن است برای برخی افراد مضر باشد و عوارض جانبی ایجاد کند. 

 اگر بیماری خاصی دارید یا داروی شیمیایی می‌خورید، قبل از مصرف گل کلم با پزشک معالج‌تان مشورت کنید.

برخی از مهم‌ترین عوارض این سبزی عبارت‌اند از:

    ایجاد نفخ و گاز معده
    دل‌پیچه، ضعف یا خواب‌آلودگی به دلیل طبع سرد
    تحریک تیروئید به‌ویژه به صورت خام
    ایجاد حساسیت و آلرژی
    افزایش اسید اوریک بدن
    تداخل دارویی با داروهایی مانند وارفارین یا کومادین

نحوه مصرف گل کلم

گل کلم را می‌توان به رو‌ش‌های متنوعی مصرف کرد. شما می‌توانید با توجه به هدف‌تان از خوردن این سبزی، مانند لاغری، پیشگیری یا درمان بیماری و تنوع بخشیدن به غذا، آن را به صورت خام، پخته، سرخ‌شده یا بخارپز مصرف کنید.

 گل کلم با وجود ارزش غذایی بالا، کالری بسیار کمی دارد؛ از همین‌رو می‌توان آن را به عنوان میان‌وعده یا وعده اصلی استفاده کرد. همچنین اگر گل کلم سفید را با مقداری سرکه، نمک و سبزی‌های معطر ترکیب کنید، ترشی بسیار لذیذی تهیه می‌شود که برای روده مفید است و مصرف آن در کنار غذاهای ایرانی محبوبیت بالایی دارد.

نگاهی کوتاه به خواص گل کلم

گل کلم سفید یکی از سبزیجات مغذی و پرخاصیت است که مصرف متعادل آن به حفظ و ارتقای سلامت بدن کمک می‌کند. این سبزی از ترکیبات مفیدی همچون ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها تشکیل شده است؛ از همین‌رو نقش مهمی در پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد روده و معده، لاغری، حفظ سلامت قلب و جلوگیری از ابتلا به کبد چرب دارد. البته مانند هر ماده غذایی دیگری، رعایت تعادل در مصرف گل کلم ضروری است؛ زیرا زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند موجب افزایش گاز معده و دل‌پیچه شود. 

سوالات متداول

خواص گل کلم با ماست چیست؟

ترکیب گل کلم و ماست برای افراد درگیر مشکلات گوارشی و تقویت معده مفید است. همچنین این ترکیب به‌ویژه در تابستان می‌تواند به کاهش حرارت بدن افراد با طبع گرم کمک کند.

چه کسانی نباید گل کلم بخورند؟

افراد با معده حساس و طبع سرد، مبتلایان به کم‌کاری تیروئید، گاز معده و آن‌هایی که سابقه سنگ کلیه و نقرس دارند، باید در خوردن گل کلم احتیاط کنند.

آیا مصرف گل کلم باعث لاغری می‌شود؟

بله. گل کلم کالری پایینی دارد. همچنین محتوای فیبر بالای آن می‌تواند شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و مانع از پرخوری شود.

منبع: درمانکده