طرز تهیه خورشت غوره مسما؛‌ یک غذای گیلانی خوشمزه

راستان | الان که فصل غوره است و به راحتی می توانید آن را تهیه کنید پیشنهاد می کنیم حتما خورشت غوره مسمای گیلانی را درست کنید و از طعم ترش و ملس آن لذت ببرید.

خورشت غوره مسما را می توانید با گوشت قرمز یا مرغ درست کنید. جالب است بدانید گیلانی ها این غذا را با گوشت اردک هم درست می کنند.

مواد اولیه

مرغ ۴ تکه

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ۵ عدد

پیاز ۱ عدد

بادمجان ۵ عدد

غوره بدون هسته یک پیمانه

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

زردچوبه یک قاشق چای خوری

روغن و زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا مرغ ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید و ماساژ دهید تا ادویه ها خوب به خورد مرغ بروند. بعد از ۲۰ دقیقه تکه های مرغ را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

بادمجان ها را نیز درسته پوست بگیرید و بشویید. حواستان باشد هنگام پوست گیری کلاهک بادمجان را جدا نکنید. البته می توانید بادمجان ها را از قبل در آب نمک بریزید تا علاوه بر گرفته شدن تلخی آن، هنگام سرخ کردن هم روغن کمتری به خود بگیرد.

یک پیاز رنده شده را در یک کمج تفت دهید تا طلایی شود و به آن کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و تا جایی تفت دهید که خامی آن گرفته شود. در ادامه یک پیمانه غوره به آن اضافه کنید و دو لیوان آب جوش اضافه کنید و مرغ های سرخ شده را داخل آن بچینید و اجازه دهید با حرارت کم حدود یک ساعت بپزند. همچنین برای ترش‌تر شدن غوره مسما، به آن مقداری آبغوره یا گرد غوره اضافه کنید. گرد غوره خیلی ترش است؛ پس مراقب باشید به‌اندازه از آن استفاده کنید. استفاده از گرد غوره یا آبغوره کاملا اختیاری است.

باید حواستان به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید باشد، چون غوره مقداری نمک دارد و ممکن است غذا شور شود.

در این فاصله تا پخت مرغ، بادمجان ها و گوجه فرنگی را سرخ کنید و ۱۰ آخر پخت روی مرغ ها بچینید و اجازه دهید طعم ها به خورد هم برود. زعفران دم کرده را هم در این مرحله روی خورشت بریزید و اجازه دهید خورشت کمی جا بیفتد.

غوره مسمای گیلانی را حتما با یک برنج کته شمالی درست و نوش جان کنید.