این تصاویر متفاوت الناز شاکردوست پربازدید شد

این تصاویر متفاوت الناز شاکردوست پربازدید شد

تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه

تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه

عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش

عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش

عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی

عکس | تغییر چهره آرام جعفری بازیگر «زیر آسمان شهر» بعد از ۲۴ سال در ۴۴ سالگی

عکس | تغییر چهره باورنکردنی سعید پسر هاشم خانِ سریال «متهم گریخت» پس از ۲۰ سال

عکس | تغییر چهره باورنکردنی سعید پسر هاشم خانِ سریال «متهم گریخت» پس از ۲۰ سال

تصاویر جدید و متفاوت از زهرا مددی بازیگر نقش شکوفه در سریال وحشی

تصاویر جدید و متفاوت از زهرا مددی بازیگر نقش شکوفه در سریال وحشی

جدیدترین تصاویر زارا نادری‌فر، هوژان سریال ناریا با استایلی متفاوت

جدیدترین تصاویر زارا نادری‌فر، هوژان سریال ناریا با استایلی متفاوت

تصویر روز | نجم‌الدین شریعتی همراه با پسرش در کربلا

تصویر روز | نجم‌الدین شریعتی همراه با پسرش در کربلا

کد خبر: ۲۰۸
۱۸:۱۷
۲۵ ارديبهشت ۱۴۰۳
۱۸:۱۷
۲۵ ارديبهشت ۱۴۰۳
کد خبر: ۲۰۸

طرز تهیه خورش هویج مجلسی؛ غذای لذیذ تبریزی

طرز تهیه خورش هویج مجلسی؛ غذای لذیذ تبریزی
با طرز تهیه یک غذای خوش‌طعم تبریزی به نام خورش هویج با ما همراه باشید و یک سفره مجلسی و متفاوت با این غذا تدارک ببینید.

راستان | طبخ غذاهای محلی ایران، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تدارک دیدن یک مهمانی‌ فوق‌العاده به شمار می‌آیند. امروز قصد داریم دستور پخت یکی از پرطرفدارترین غذاهای آذربایجان شرقی به نام خورش هویج را به شما آموزش دهیم، خورشتی که قطعا شما را با طعم متفاوت خود، شگفت‌زده خواهد کرد. با مزه‌کردن این غذا، روزی لذت‌بخش برای خود و مهمانانتان رقم بزنید و به شهر اصیل و زیبای تبریز سفر کنید.

خورش هویج، یکی از انواع خورش‌های لذیذ ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز برمی‌گردد. این خورش را معمولا با نام‌های خورش هویج ترکی و خورش هویج تبریزی نیز می‌شناسند. خورش هویج، انتخابی ایدئال برای افرادی است که به‌دنبال طعمی منحصربه‌فرد و متفاوت برای مهمانی خود هستند. طعم خورش هویج برخلاف تصور بسیاری از افراد شیرین نیست. در واقع، حضور آلو باعث می‌شود تا این خورش، طعمی ملس و خوشمزه داشته باشد.

خورشت هویج معمولا در شهر تبریز با زردک که شباهت زیادی به هویج دارد، طبخ می‌شود، اما به‌دلیل در دسترس نبودن زردک در بسیاری از شهرها، هویج جایگزین این ماده غذایی در این خورش شده است. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده خورش هویج می‌توان به گوشت خورشتی، پیاز، آلو و زعفران اشاره کرد. این خورش را می‌توان با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون نیز طبخ کرد. در ضمن، گیاه‌خواران هم می‌توانند نسخه گیاهی خورش هویج را درست کنند و از طعم آن، لذت ببرند.

مواد لازم برای ۴ نفر

۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی خردشده خورشتی

۴ عدد هویج درشت پوست‌کنده و خلالی خردشده (حدود ۴۰۰ گرم)

۸ عدد آلو بخارا یا آلو خورشتی (یا ۶ عدد لیمو امانی)

۱ عدد  پیاز درشت پوست‌کنده و نگینی خردشده

۲ تا ۳ پیمانه آب

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم

خلال پسته و زرشک برای سرو

برنج زعفرانی و سالاد شیرازی برای سرو

طرز تهیه خورش هویج مجلسی؛ غذای لذیذ تبریزی

دستور پخت

۱. روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه پیازها مقداری نرم شدند، به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید تا کاملا یک‌دست شوند.

۲. گوشت‌های خردشده را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود. سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.

۳. روغن سرخ‌کردنی را در یک ماهیتابه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس هویج‌های خلالی‌شده یک‌دست را داخل روغن بریزید و تفت دهید. اجازه دهید تا هویج‌ها کمی سرخ شوند. 

۴. آلوهای خورشتی را پاک کنید و بشویید و پس از پخت کامل گوشت، آن‌ها را به‌همراه هویج‌های خلالی‌شده و رب گوجه‌فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن خورش، طبق سلیقه خود به ترکیب مواد اضافه کنید.

۵. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورش هویج بپزد و کاملا جا بیفتد.

۶. در ۲۰ دقیقه آخر آماده‌شدن خورش هویج، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. اگر طرفدار غذای ترش هستید، در این مرحله مقداری آبلیموی تازه به خورش اضافه کنید و سپس اجازه دهید تا مقداری از آب خورش تبخیر شود و خورش روغن بیندازد.

۷. خلال پسته و زرشک را در روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

۸. خورش هویج را با خلال پسته و زرشک تفت داده‌شده تزیین کنید و با برنج زعفرانی خوش‌عطر و سالاد شیرازی به سر میز بیاورید.

نکات مهم برای طبخ خورش هویج

خورش هویج، یک غذای کامل است و می‌توان آن را برای ناهار یا شام سرو کرد.

اگر  به زردک دسترسی دارید، بهتر است از آن به‌جای هویج استفاده کنید.

سعی کنید تا هویج‌ها را به‌صورت یک‌دست خلالی کنید. اندازه مناسب هویج خلالی برای طبخ این خورش، کمی باریک‌تر از سیب‌زمینی سرخ‌کرده است.

هویج را به‌جای سرخ کردن، آب‌پز نکنید زیرا دراین‌صورت، طعم خورش هویج به‌سمت شیرینی می‌رود.

میزان زیبایی خورش شما به‌اندازه تفت‌دادن هویج‌ها بستگی دارد؛ البته هرچه بیشتر هویج‌ها را تفت دهید، خواص آن‌ها بیشتر از بین می‌رود.

مقدار هویج‌ها موقع سرخ شدن باید به‌اندازه کف ماهیتابه باشد تا بتوان آن‌ها را خوب تفت داد. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود، هویج‌ها را در دو مرحله تفت بدهید. برای جلوگیری از له‌شدن هویج‌ها در هنگام پخت، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.

اندازه مناسب برای خردکردن گوشت خورش هویج، اندازه گوشت خورش قیمه است.

شما می‌توانید خورش هویج خود را با گوشت مرغ نیز بپزید. برای این کار، گوشت خورشتی را از مواد لازم این دستور تهیه حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل تهیه خورش هویج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی با هم ندارند.

چاشنی اصیل خورش هویج تبریزی، زعفران، آبلیمو تازه و آبغوره است. شما همچنین می‌توانید به‌جای آبلیمو یا آبغوره از یک تا ۲ قاشق غذاخوری غوره تازه استفاده کنید.

اگر از لیمو امانی استفاده می‌کنید، قبل از افزودن آبلیمو یا آبغوره، طعم خورش خود را بچشید. زیرا ممکن است به خاطر اضافه کردن لیمو امانی، طعم خورش ترش شود.

اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، در ۱۰ دقیقه آخر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر به خورش اضافه کنید.

به‌جای استفاده از رب گوجه‌فرنگی می‌توانید از چند عدد گوجه‌فرنگی رسیده استفاده کنید. البته استفاده از گوجه‌فرنگی، ظاهر مجلسی این خورش را خراب می‌کند.

در استفاده از رب گوجه‌فرنگی در خورش هویج دقت کنید. زیرا هویج ها در خورش کمی حالت له‌شدگی به خود می‌گیرند و خورشت بیش از اندازه طعم رب به خود می‌گیرد.

برخی از افراد از رب انار ملس برای مزه‌دار کردن خورش استفاده می‌کنند.

اگر طعم آلو را دوست ندارید، می‌توانید آن را از دستور پخت حذف کنید.

در برخی از شهرهای آذربایجان به ترکیب مواد خورش هویج، لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت باید لپه را جداگانه بپزید و همراه با هویج به ترکیب خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.

خورش هویج یک خورش کم‌آب و غلیظ است، پس باید کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.

 برای خوش‌عطرتر کردن خورش هویج، از ادویه‌جات مختلفی مانند زیره، گرام ماسالا، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و فلفل قرمز استفاده کنید.

خورش هویج را می‌توان با سبزی خوردن و یک لیوان دوغ نیز نوش جان کرد.

اگر چربی خون دارید، بهتر است خلال کدو سبز را با پوست به خورش اضافه کنید. کدو سبز با فیبر فراوان به کنترل چربی خون کمک می‌کند. 

خواندنی‌ها

دفتر حسن رحیم‌پور ازغدی در پاسخ به واکنش رسانه‌ها و...

گویا نپذیرفته است. شاید شوخی گرفته و فکر نمی‌کرده این...

نیازمندیها
جدیدترین خبرها از جنگ اسرائیل
جدیدترین فیلم‌ها و تصاویر از حیات‌وحش و دنیای حیوانات
  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
ویدئو | حضور بازیگران زن در حاشیه مسابقه فوتسال میان تیم‌های ستارگان هنر ایران و ستارگان هنر تاجیکستان عکس | این ساعت مچیِ ۳۰ میلیارد تومان قیمت دارد! این تصاویر متفاوت الناز شاکردوست پربازدید شد محسن تنابنده این بار پاسخ تندتری به رحیم‌پور ازغدی داد: دوره بزن در رو تمام شده! پیشنهاد عجیب و خبرساز پزشکیان به سعید جلیلی! حادثه سقوط یک نوجوان هنگام سلفی در جاده چالوس دو بازیگر محبوب زن؛ با تفاوت زیاد و خنده‌دار قد، کنار هم در سریال ونزدی نتفلیکس ویدئو توهین‌آمیز حمید رسایی خطاب به استاندار مازندران و پاسخ جنجالی یک اورولوژیست به او (ویدئو) بابک جهانبخش از روی تخت بیمارستان درباره وضعیت سلامتی‌اش گفت جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه چندبار رابطه جنسی با همسر در هفته نرمال است؟ ویدئو (۱۶+) | اقدام به خودسوزی یک کارآفرین در مترو تهران در اعتراض به صداوسیما مرگ ملکه زیبایی روسیه براثر تصادف با گوزن + عکس نوشابه پپسی ایرانی ۷۰ ساله شد! + عکس (ویدئو) حسرتِ عمو قلقلی و ادای احترامش به مادر مریم مومن مردی ۸ سال با تیغه چاقو در قفسه سینه‌اش زندگی کرد بدون آن‌که بداند! پای «ی – گ» به جادوگری باز شد؛ ۴ به علاوه ۱۲ مربی‌گیر هستند! علی نصیریان: بازی در «پیرپسر» را نپذیرفتم پرنس ویلیام و کیت میدلتون به خانه جدید نقل مکان می‌کنند
 بیوگرافی محدثه مرادی شرکت کننده جدید و پرحاشیه «عشق ابدی»؛ آیا محدثه قهرمان دومیدانی است؟  بیوگرافی و زندگی شخصی نگار یوسفی؛‌ شرکت کننده جنجالی عشق ابدی ماجرای عجیب حضور ۴ زن در زندگی خصوصی ژیلا صادقی؛ همسر سابق خانم مجری کیست؟ + ویدئو ویدئو | اخراج مهسا طهماسبی توسط رامبد جوان از کارناوال؛ اشتباه غیرقابل بخشش مهسا طهماسبی چه بود؟ دو نماینده مجلس با هم ازدواج کردند؛ فاطمه جراره و عباس قدرتی کیستند؟ تصاویر | حضور هنرمندان سرشناس در مراسم ختم پدر رامبد جوان صحرا اسدالهی کیست؛ روستای کندر کجاست و چرا گفتگوی او با مجید واشقانی به دل نشست؟ اعدام جاسوسی که اطلاعات دانشمندان هسته‌ای را به موساد منقل کرده بود؛ روزبه وادی کیست؟‌ مهدی اصغرزاده که بود و چرا اعدام شد؟ قتل وحشتناک برای چند دانه آلو در نزدیکی مشهد | نیمی از سر مقتول جلوی چشم فرزندانش متلاشی شد قطعی برق استان خوزستان و اهواز؛ امروز پنجشنبه ۲۳ مرداد ماه ۱۴۰۴ ویدئو | کتک‌زدن خانم مهندس در جلسه نظام مهندسی استان اصفهان انتشار اولین عکس از قاتل ایلیا، ۱۰ ساله در رشت ویدئو | بوسیدن دست آزیتا حاجیان توسط سینا مهراد در اکران «از یاد رفته» جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان ویدئو | اولین تصاویر و اعترافات روزبه وادی، جاسوس اسرائیل ویدئویی حیرت‌انگیز از جوانی و زیبایی نیکی کریمی در آستانه ۵۴ سالگی عکس زیبای مریم خدارحمی؛ آسیه سریال «بچه مهندس» عکس | باورنکردنی؛ استایل جنجالی رامین رضائیان ۱۴ میلیارد قیمت دارد! تصاویر | مهسا حجازی و بنفشه ریاضی، شیرین و سپیده سریال «تاسیان» در استانبول
پرطرفدارها
ویدئو | حضور بازیگران زن در حاشیه مسابقه فوتسال میان تیم‌های ستارگان هنر ایران و ستارگان هنر تاجیکستان عکس | این ساعت مچیِ ۳۰ میلیارد تومان قیمت دارد! این تصاویر متفاوت الناز شاکردوست پربازدید شد محسن تنابنده این بار پاسخ تندتری به رحیم‌پور ازغدی داد: دوره بزن در رو تمام شده! پیشنهاد عجیب و خبرساز پزشکیان به سعید جلیلی! حادثه سقوط یک نوجوان هنگام سلفی در جاده چالوس دو بازیگر محبوب زن؛ با تفاوت زیاد و خنده‌دار قد، کنار هم در سریال ونزدی نتفلیکس ویدئو توهین‌آمیز حمید رسایی خطاب به استاندار مازندران و پاسخ جنجالی یک اورولوژیست به او (ویدئو) بابک جهانبخش از روی تخت بیمارستان درباره وضعیت سلامتی‌اش گفت جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه چندبار رابطه جنسی با همسر در هفته نرمال است؟ ویدئو (۱۶+) | اقدام به خودسوزی یک کارآفرین در مترو تهران در اعتراض به صداوسیما مرگ ملکه زیبایی روسیه براثر تصادف با گوزن + عکس نوشابه پپسی ایرانی ۷۰ ساله شد! + عکس (ویدئو) حسرتِ عمو قلقلی و ادای احترامش به مادر مریم مومن مردی ۸ سال با تیغه چاقو در قفسه سینه‌اش زندگی کرد بدون آن‌که بداند! پای «ی – گ» به جادوگری باز شد؛ ۴ به علاوه ۱۲ مربی‌گیر هستند! علی نصیریان: بازی در «پیرپسر» را نپذیرفتم پرنس ویلیام و کیت میدلتون به خانه جدید نقل مکان می‌کنند