داستان
عکس و ویدئو | دلارام زارعی نامزد بهتاش در سریال پایتخت ۷ کیست و چرا بهتاش از او فراری‌ست؟

عکس و ویدئو | دلارام زارعی نامزد بهتاش در سریال پایتخت ۷ کیست و چرا بهتاش از او فراری‌ست؟

ویدئو |‌ طناب‌کشی با هدیه تهرانی در سیزده بدر

ویدئو |‌ طناب‌کشی با هدیه تهرانی در سیزده بدر

عکس | کارگردانی که بازیگر شد؛ مهدی هادی زاده دکترِ سریال پایتخت کیست؟

عکس | کارگردانی که بازیگر شد؛ مهدی هادی زاده دکترِ سریال پایتخت کیست؟

عکس | تونل زمان؛ سفر در زمان؛ «ثریا در کنار پدر ایرانی و مادر آلمانی‌اش»؛ اواسط دهه ۲۰

عکس | تونل زمان؛ سفر در زمان؛ «ثریا در کنار پدر ایرانی و مادر آلمانی‌اش»؛ اواسط دهه ۲۰

عکس | ژست و استایل جذاب سحر دولتشاهی در یک کافه

عکس | ژست و استایل جذاب سحر دولتشاهی در یک کافه

عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰

عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰

ویدئو | قد و وزن «فهیمه» سریال پایتخت چقدر است و چرا سوژه پایتخت ۷ شده است؟

ویدئو | قد و وزن «فهیمه» سریال پایتخت چقدر است و چرا سوژه پایتخت ۷ شده است؟

عکس‌ | چهره دیدنی بهنوش طباطبایی در دنیای انیمه

عکس‌ | چهره دیدنی بهنوش طباطبایی در دنیای انیمه

کد خبر: ۲۲۵
۱۷:۵۹
۲۶ ارديبهشت ۱۴۰۳
۱۷:۵۹
۲۶ ارديبهشت ۱۴۰۳
کد خبر: ۲۲۵

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی مجلسی به روش اصیل

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی مجلسی به روش اصیل
وقتی برای اولین بار اسم کوفته هلو را می‌شنوید، شاید تصور کنید که با یک کوفته عجیب و غریب مواجهید، اما بد نیست بدانید که مواد به کار رفته در این کوفته، بسیار ساده است و البته هیچ ربطی به هلو ندارد.

راستان | وقتی برای اولین بار اسم کوفته هلو را می‌شنوید، شاید تصور کنید که با یک کوفته عجیب و غریب مواجهید، اما بد نیست بدانید که مواد به کار رفته در این کوفته، بسیار ساده است و البته هیچ ربطی به هلو ندارد. این کوفته اصیل شیرازی به خاطر این که ظاهر و اندازه‌ای شبیه هلو دارد، به کوفته هلو معروف شده و یکی از غذاهای شیراز است.

کوفته هلو را در سس مخصوص که در آن از رب گوجه فرنگی، سس انار یا سرکه و شیره به عنوان چاشنی استفاده می‌شود، می‌پزند و یک غذای محبوب برای لیست ناهار است. در این مطلب طرز تهیه کوفته هلو شیرازی به روش سنتی و اصیل به عنوان یک غذا با رب خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد و همه فوت و فن‌های پخت و وا نرفتن این کوفته را به شما خواهیم گفت. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته هلو

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

• هویج: ۲ عدد متوسط

• آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• تخم مرغ: ۱ عدد

• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• روغن: برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس کوفته هلو

• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• آبلیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و روغن: به میزان لازم

• پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• هویج: ۲ عدد متوسط

• برنج: در صورت دلخواه

• نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)

مواد لازم برای وسط کوفته هلو شیرازی

• آلو بخارا: ۱۰ عدد برای وسط کوفته

• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری

• پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

• گردو خرد شده: ۵ عدد

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی مجلسی به روش اصیل

مراحل طرز تهیه کوفته هلو شیرازی

برای درست کردن کوفته هلو شیرازی، ابتدا باید مایه کوفته هلو را آماده و درست کنید و بعد از ورز دادن مواد، آن‌ها را در یخچال استراحت دهید. در این فاصله سس کوفته هلو را درست کنید. در نهایت کوفته‌ها را به شکل گرد، فرم دهید و مواد میانی را در کوفته‌ها بگذارید. کوفته‌های آماده شده را در نهایت در سس قرار دهید و اجازه دهید کوفته هلو شیرازی به آرامی بپزد.

مرحله اول: مایه کوفته هلو را آماده کنید

در اولین قدم از طرز تهیه کوفته هلو شیرازی، پیاز و هویج‌ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را به همراه آرد نخودچی به پیاز و هویج رنده شده اضافه و مواد را با هم ترکیب کنید و ورز دهید تا یکدست شود. حدود ۱۰ دقیقه مواد را ورز دهید تا کاملا منسجم شوند.

مرحله دوم: مایه کوفته هلو را استراحت دهید

روی ظرفی که مایه کوفته را در آن درست کرده‌ بودید، بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. بعد از آماده شدن، مایه کوفته را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه یک هلو از آن را بردارید و داخل دستتان باز کنید.

مرحله سوم: وسط کوفته را با مواد میانی پر کنید

وسط کوفته را به میزان دلخواه، از مواد میانی کوفته هلو شامل کشمش، گردو، زرشک و آلو بخارای بدون هسته بگذارید. سپس آن را به شکل گلوله در آورید. همه کوفته‌ها را به همین شکل درست کنید.

مرحله چهارم: سس کوفته را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه کوفته هلو شیرازی اصل، سس آن را درست کنید. برای این کار پیاز و هویچ را ریز و نگینی خرد و در تابه با مقداری روغن و پودر دارچین سرخ کنید.  رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا هم طعم خام آن گرفته شود و هم رنگ باز کند. نعنا خشک را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.

مرحله پنجم: بقیه مواد سس را اضافه کنید

سپس به اندازه ۴ لیوان، آب جوش به مواد داخل تابه اضافه کنید. برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. می‌توانید از برنج نیم‌دانه هم استفاده کنید. صبر کنید تا سس شروع به جوشیدن کند و کمی غلیظ شود.

مرحله ششم: کوفته‌ها را تفت دهید

یک تابه را روی حرارت بگذارید و به اندازه ۳ تا ۴ قاشق روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، کوفته‌ها را در تابه بچینید. کوفته‌ها را سرخ کنید تا همه لایه بیرونی آن طلایی شود. کوفته‌ها که سرخ شدند، آنها را در سس بچینید و در ظرف را بگذارید.

مرحله هفتم: کوفته‌ هلو را سرو کنید

بعد از حدود ۴۵ دقیقه آبلیمو را به همراه چاشنی‌های دلخواه به تابه اضافه کنید. وقتی سس به خورد کوفته‌های هلو رفت و طعم یکدیگر را گرفتند، می‌توانید آن‌ها را در ظرف مناسب همراه با سبزی،  سالاد شیرازی و نان سرو کنید.

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی مجلسی به روش اصیل

فوت و فن‌ های طرز تهیه کوفته هلو شیرازی

میزان ورز دادن مواد کوفته برای درست کردن هر کوفته از جمله کوفته تبریزی در انسجام مواد و کوفته بسیار تعیین کننده است. هر چقدر مواد را بیشتر ورز بدهید، احتمال وا رفتن آن‌ها در هنگام پختن در سس کمتر است.

برای اینکه بابت انسجام مواد به کار رفته در کوفته خیالتان راحت باشد، روی ظرف حاوی مایه کوفته را قبل از پختن، بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه با ۱ ساعت در یخچال بگذارید. اگر بعد از فرم دادن کوفته‌ها، دوباره کوفته‌ها را در یخچال بگذارید، انسجام بیشتری خواهد گرفت.

اضافه کردن رب گوجه فرنگی به سس کوفته، کاملا اختیاری است. می‌توانید سس را از دستور پخت کوفته هلو حذف کنید.

به جای هویج می‌توانید از نرگسی در طرز تهیه کوفته هلو شیرازی استفاده کنید.

کوفته‌ها را حتما به سسی اضافه کنید که در حال جوشیدن است. نباید مایه سس سرد یا ولرم باشد.

علاوه بر زرشک و آلو بخارا می‌توانید از پیاز داغ، کشمش، گردو و قیسی هم به عنوان مواد داخلی کوفته استفاده کنید. میزان و انواع مواد میانی مورد استفاده در کوفته هلو، به سلیقه خودتان بستگی دارد.

برای این‌ که کوفته هلو طعم خوشمزه‌تر و مجلسی‌تری داشته باشد، قبل از اضافه کردن به سس کوفته، پیاز داغ درست کنید و کوفته‌ها را کمی در روغن و با پیاز داغ سرخ کنید.

اضافه کردن آبلیمو به سس کوفته باعث خوش‌طعم‌تر شدن سس خواهد شد. ولی می‌توانید آن را با آب نارنج جایگزین کنید.

بهتر است سس روی کوفته‌ها را بپوشاند. در غیر این صورت، هر از گاهی کوفته‌ها را به آرامی بچرخانید تا همه قسمت‌های آن بپزد و نرم شود.

اگر از رب انار در طرز تهیه سس کوفته هلو استفاده می‌کنید، بهتر است آبلیمو و شکر را از طرز تهیه کوفته هلو حذف کنید. بد نیست بدانید که استفاده از رب انار در تهیه سس، باعث تیره شدن رنگ سس خواهد شد.

به جای آبلیمو و شکر در طرز تهیه سس کوفته می‌توانید از مقداری سرکه و شیره به عنوان چاشنی و طعم دهنده و چاشنی سس استفاده کنید.

کوفته هلو به عنوان یک غذای مخصوص شب عید، غذای ماه رمضان و به ‌عنوان افطای یا یک غذای مجلسی و مخصوص مهمانی در شیراز پخته می‌شود.

کوفته هلو شیرازی یک ناهار خوشمزه و البته در شیراز همیشه در لیست شام نونی است که با سالاد شیرازی و سبزی خوردن سرو می‌شود.

برچسب ها:
خواندنی‌ها

ویدیویی از قسمت جدید برنامه صداتو در فضای مجازی پربازدید...

محیا دهقانی، سارا بهرامی و هدیه بازوند تصاویر جدیدی...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
عکس و ویدئو | دلارام زارعی نامزد بهتاش در سریال پایتخت ۷ کیست و چرا بهتاش از او فراری‌ست؟ ویدئو | آواز شاد و دیدنی الیکا عبدالرزاقی با تماشاچی ها در صداتو! عکس‌ |‌ ژست خاص محیا دهقانی، استایل جدید سارا بهرامی و سکوت جذاب هدیه بازوند ویدئو | جناب خان به اختاپوس ماده تبدیل شد ویدئو |‌ طناب‌کشی با هدیه تهرانی در سیزده بدر عکس | الناز ملک و خواهرش در سیزده بدر ویدئو |‌ سورپرایز احساسی مهران غفوریان و برادرش مهدی با حضور مادرشان بین تماشاگران! ویدئو | پایتخت ۷ بهتاش وارد می‌شود! | شوکه شدن هما، فهیمه و بهروز از تغییر ظاهر بهتاش.. عکس | کارگردانی که بازیگر شد؛ مهدی هادی زاده دکترِ سریال پایتخت کیست؟ عکس | تونل زمان؛ سفر در زمان؛ «ثریا در کنار پدر ایرانی و مادر آلمانی‌اش»؛ اواسط دهه ۲۰ عکس | یوسف تیموری در کنار پدر و مادرش عکس | سلفی سالار سریال پایتخت با برادر کوچکترش عکس | ژست و استایل جذاب سحر دولتشاهی در یک کافه عکس | مازیار لرستانی برای اولین بار تصویری از مادرش را منتشر کرد عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰ بهرام افشاری از امشب به جمع بازیگران پایتخت می‌پیوندد ویدئو | قد و وزن «فهیمه» سریال پایتخت چقدر است و چرا سوژه پایتخت ۷ شده است؟ عکس | ژست محمدرضا گلزار پشت فرمان خودرو لوکسش ویدئو | توصیف عجیب دختر پیمان قاسمخانی درباره پدرش عکس‌ | چهره دیدنی بهنوش طباطبایی در دنیای انیمه
بیوگرافی «شیوا مکینیان» بازیگر نقش «شری»، نامزد ارسطو در سریال پایتخت ۷ + تصاویر جدید عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ریما رامین‌فر بازیگر نقش هما از پایتخت ۱ تا پایتخت ۷ عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره نسرین نصرتی بازیگر نقش فهیمه از پایتخت ۲ تا پایتخت ۷ بازیگر نقش «سالار معمولی» در پایتخت ۷ کیست؟ عکس | تونل زمان؛ «فرح» در حال پخت نان در تنور در طبس؛ شهریور ۱۳۵۷ عکس | تونل زمان؛ «فرح» در حال بازی با فرزندان در کاخ سلطنتی؛ دهه ۴۰ عکس | هدی زین‌العابدین و پارسا پیروز‌فر در اولین نمایش جهانی سریال «درانتهای شب» در فرانسه پیام تبریک رسمی، غیررسمی و شاعرانه عید فطر ۱۴۰۴ + عکس و کارت پستال‌‌ تصاویر | سفره هفت‌سین به سبک مینا مختاری و بهرام رادان عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰ جدول روز‌های قمر در عقرب سال ۱۴۰۴ از فروردین تا اسفند؛ در این روز‌ها احتیاط کنید! عکس | تونل زمان؛ دیدار «الیزابت تیلور، ملک مطیعی و پوری بنایی» در تهران؛ سال ۵۴ تصاویر | پشت صحنه سریال پایتخت ۷؛ نقی، خودرو لوکس و جوان قاسم شهری عکس | تونل زمان؛ دوچرخه‌سواری «فرح» ۱۶ ساله در کوچه‌های تهران عکس | استایل زیبا و بهاری مهسا حجازی بازیگر نقش «شیرین» در سریال تاسیان عکس | دیدار احمدرضا عابدزاده و یورگن کلینزمن در آمریکا ، ۲۷ سال بعد از جام جهانی ۱۹۹۸ (عکس) تونل زمان؛ بازدید «فرح» و «محمدرضا پهلوی» از حرم امام رضا علیه‌السلام سهیل مقدم بازیگر جنجالی نقش «ارشاد»، خواستگار «سارا معمولی» در سریال پایتخت کیست؟ + ویدئو راهنمای تبدیل عکس به انیمیشن‌های استودیو «جیبلی» توسط هوش مصنوعی پیام تبریک عید نوروز ۱۴۰۴ + عکس و کارت پستال‌‌ نوروزی
عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ریما رامین‌فر بازیگر نقش هما از پایتخت ۱ تا پایتخت ۷ بازیگر نقش «سالار معمولی» در پایتخت ۷ کیست؟ بیوگرافی «شیوا مکینیان» بازیگر نقش «شری»، نامزد ارسطو در سریال پایتخت ۷ + تصاویر جدید تصاویر | سفره هفت‌سین به سبک مینا مختاری و بهرام رادان عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره نسرین نصرتی بازیگر نقش فهیمه از پایتخت ۲ تا پایتخت ۷ تصاویر +۱۸ و دلخراش از مصدومان چهارشنبه‌سوری ۱۴۰۳ | ده‌ها نفر کشته شدند! عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰ شایعه جنجالی درباره همسر سونیا حسینی بازیگر نقش سارا در پایتخت ۷ و پاسخ کنایه‌آمیز او ویدئو | ایوانکا ترامپ دختر دونالد ترامپ کمربند آبی جوجیتسو گرفت؛ فنون دفاع شخصی او را ببینید عکس | تونل زمان؛ «فرح» در حال پخت نان در تنور در طبس؛ شهریور ۱۳۵۷ عکس | استایل زیبا و بهاری مهسا حجازی بازیگر نقش «شیرین» در سریال تاسیان جدول روز‌های قمر در عقرب سال ۱۴۰۴ از فروردین تا اسفند؛ در این روز‌ها احتیاط کنید! سهیل مقدم بازیگر جنجالی نقش «ارشاد»، خواستگار «سارا معمولی» در سریال پایتخت کیست؟ + ویدئو راهنمای تبدیل عکس به انیمیشن‌های استودیو «جیبلی» توسط هوش مصنوعی (عکس) سفر به تاریخ؛ «فوزیه» همسر اول محمدرضا پهلوی از بیابان مصر تا اسکی در دیزین سال ۱۳۲۰ قیمت شهاب سنگی که به خانه نقی در سریال پایتخت خورد چقدر است؟ و کجای ایران بیشترین شهاب سنگ را دارد؟ تصاویر | سفره هفت سین عجیب و خلاقانه گلشیفته فراهانی «علی امین حسنی» بازیگر نقش «بهروز» در سریال پایتخت کیست؟ + ویدئو ویدئو | حضور خبرساز همسر و فرزند عباس عراقچی روی آنتن تلویزیون در لحظه تحویل سال عکس | تونل زمان؛ فرشته حسینی، همسر نوید محمدزاده در اولین فیلمش در ۱۹ سالگی
پرطرفدارها
عکس و ویدئو | دلارام زارعی نامزد بهتاش در سریال پایتخت ۷ کیست و چرا بهتاش از او فراری‌ست؟ ویدئو | آواز شاد و دیدنی الیکا عبدالرزاقی با تماشاچی ها در صداتو! عکس‌ |‌ ژست خاص محیا دهقانی، استایل جدید سارا بهرامی و سکوت جذاب هدیه بازوند ویدئو | جناب خان به اختاپوس ماده تبدیل شد ویدئو |‌ طناب‌کشی با هدیه تهرانی در سیزده بدر عکس | الناز ملک و خواهرش در سیزده بدر ویدئو |‌ سورپرایز احساسی مهران غفوریان و برادرش مهدی با حضور مادرشان بین تماشاگران! ویدئو | پایتخت ۷ بهتاش وارد می‌شود! | شوکه شدن هما، فهیمه و بهروز از تغییر ظاهر بهتاش.. عکس | کارگردانی که بازیگر شد؛ مهدی هادی زاده دکترِ سریال پایتخت کیست؟ عکس | تونل زمان؛ سفر در زمان؛ «ثریا در کنار پدر ایرانی و مادر آلمانی‌اش»؛ اواسط دهه ۲۰ عکس | یوسف تیموری در کنار پدر و مادرش عکس | سلفی سالار سریال پایتخت با برادر کوچکترش عکس | ژست و استایل جذاب سحر دولتشاهی در یک کافه عکس | مازیار لرستانی برای اولین بار تصویری از مادرش را منتشر کرد عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دیدنی و نوستالژیک از سیزده به‌در دهه ۵۰ و ۶۰ و ۸۰ بهرام افشاری از امشب به جمع بازیگران پایتخت می‌پیوندد ویدئو | قد و وزن «فهیمه» سریال پایتخت چقدر است و چرا سوژه پایتخت ۷ شده است؟ عکس | ژست محمدرضا گلزار پشت فرمان خودرو لوکسش ویدئو | توصیف عجیب دختر پیمان قاسمخانی درباره پدرش عکس‌ | چهره دیدنی بهنوش طباطبایی در دنیای انیمه