حجاب ملانیا ترامپ در ایران خبرساز شد + عکس

حجاب ملانیا ترامپ در ایران خبرساز شد + عکس

عکس | تونل زمان؛ تیپ خاص و متفاوت «گوگوش» در اواسط دهه ۵۰

عکس | تونل زمان؛ تیپ خاص و متفاوت «گوگوش» در اواسط دهه ۵۰

ویدئو | فیلم آواز باشکوه هدی زین‌العابدین و محسن تنابنده با آهنگ محسن چاوشی

ویدئو | فیلم آواز باشکوه هدی زین‌العابدین و محسن تنابنده با آهنگ محسن چاوشی

پاسخ محمدرضا گلزار به متلک هوتن شکیبا: من که گفتم سبک زندگیمه! + عکس

پاسخ محمدرضا گلزار به متلک هوتن شکیبا: من که گفتم سبک زندگیمه! + عکس

عکس | تونل زمان؛ مهستی و دخترش سحر

عکس | تونل زمان؛ مهستی و دخترش سحر

عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ثریا اسفندیاری، همسر دوم شاه در ۵۲ سالگی؛ سال ۱۳۶۳

عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ثریا اسفندیاری، همسر دوم شاه در ۵۲ سالگی؛ سال ۱۳۶۳

عکس | تونل زمان؛ بهروز وثوقی، پوری بنایی و رضا بیک‌ایمانوردی در «دور دنیا با جیب خالی»؛ سال ۱۳۴۹

عکس | تونل زمان؛ بهروز وثوقی، پوری بنایی و رضا بیک‌ایمانوردی در «دور دنیا با جیب خالی»؛ سال ۱۳۴۹

جدیدترین عکس‌های مریم مومن در اینستاگرام

جدیدترین عکس‌های مریم مومن در اینستاگرام

کد خبر: ۵۶۸۵
۱۹:۳۶
۲۴ اسفند ۱۴۰۳
۱۹:۳۶
۲۴ اسفند ۱۴۰۳
کد خبر: ۵۶۸۵

اشکنه؛ دستور و طرز تهیه غذای محبوب پادشاهان قاجار؛ غذای ۴۰۰ ساله درست کنید!

اشکنه؛ دستور و طرز تهیه غذای محبوب پادشاهان قاجار؛ غذای ۴۰۰ ساله درست کنید!
تازه از سر کار برگشته‌اید و وقت برای بار گذاشتن مرغ و مسما ندارید. از بس کشوی فریزر را به امید یک جرقه در ذهنتان، باز و بسته کرده‌اید که خودتان هم نگران فریزر بینوا شده‌اید، اما باز هم عقلتان به یک غذای فوری فوری قد نمی‌دهد. بلیط منوی رنگارنگ تخم مرغ را هم که قبلا سوزانده‌اید و دیگر گزینه‌ای روی میز ندارید!

راستان | وقتی دستتان را از همه جا کوتاه می‌بینید و از طرفی، یک لشکر گرسنه به دستان هنرمند شما چشم دوخته‌اند، وقت آن است تا پیشنهاد امروز ما را به گزینه‌های نداشته روی میز اضافه کنید و بروید سراغ طبخ یک اشکنه فرد اعلا که هم نیم‌ساعته آماده می‌شود، هم سور و سات خاصی نمی‌خواهد و هم به عنوان یک غذای داغ و آبکی، خوراک فصل زمستان است.

شاید خیلی از نسل جدید امروز تا حالا شانس خوردن اشکنه را نداشته‌اند، اما از آنجایی که قدیم‌تر‌ها این غذا پای ثابت سفره‌ها بود و دست کم، هفته‌ای چند بار سر و کله‌اش پیدا می‌شد، بچه‌های قدیم کلی با آن خاطره دارند و حتی گاهی دلتنگش می‌شوند.

اشکنه

بگذارید از همین اول یک اتمام حجت کنیم تا مبادا این غذا را دست کم بگیرید. غذایی که برای خودش اصل و نسبی دارد و از صد‌ها سال قبل‌تر در ایران به خصوص در منطقه خراسان طبخ می‌شده است؛ گرچه بیشتر در بین مردم معمولی رواج داشته، اما پادشاهان قاجار هم از هواداران پر و پا قرص این غذا بوده‌اند، بطوریکه میرزا علی‌اکبرخان کاشانی، آشپزباشی مخصوص ناصرالدین‌شاه نیز در کتاب سفره اطعمه که به شرح غذا‌های پخته‌شده برای شاه قاجاری پرداخته، انواع اشکنه را یکی از غذا‌های سفره شاهانه معرفی کرده 

 پس با این حساب دیگر نباید در حق اشکنه کم لطفی کنید و حتی لازم است تا قدمی برای زنده نگه داشتن نام این غذای اصیل بردارید.

 پیاز: یک عدد بزرگ
 تخم مرغ: ۴ عدد
 سیب زمینی: دو عدد
 شنبلیله خشک: یک قاشق غذاخوری
 نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
 آب: ۶ لیوان

قبل از هر چیز باید سراغ یک قابلمه مناسب بروید. 

می‌دانید که طبخ غذا‌های سنتی به خصوص از نوع آبکی آن در دیگچه‌های سنگی و سفالی که انگار اساسا برای غذا‌های ایرانی خلق شده‌اند، حسابی به آدم می‌چسبد؛ اولویت با این قابلمه‌ها یا یک دیگ مسی است که از لحاظ سلامت، بهترین نوع قابلمه هستند، پس دکور و دیزاین را بی‌خیال شوید و دیگچه‌ها را از ویترین و گنجه درآورید؛ وقت استفاده از آنها همین الان است.

به خاطر داشته باشید که ترشی خانگی و پیاز بهترین گزینه برای همراهی با اشکنه هستند. از همان ترشی‌هایی حرف می‌زنیم که اوایل پاییز برای درست کردنشان همه خانواده را بسیج کردید و حالا می‌توانید دسته جمعی از نتیجه این وحدت خانوادگی حظ ببرید.

طبق روال همه غذا‌های آبکی، نان سنگک، بهترین گزینه است، اما به هرحال موجودی شما در خانه تعیین کننده است، نه اولویت ما!

خصوصا اگر نانوایی و نان تازه در دسترس نباشد. به هرحال یک مدل نان سنتی باید کنار اشکنه بنشیند تا بتوانید غذا را با آن نوش جان کنید.

اما مهمتر از همه این جزییات، تلاش شما برای طبخ غذایی سالم و مقوی برای خانواده در بین تمام محدودیت هاست که از دل یک عشق بی‌حساب و کتاب بیرون آمده و قطعا نتیجه‌اش حسابی راضی کننده است.

منبع: فارسی

خواندنی‌ها

رئیس مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت بهداشت، درمان...

گزارش تصویری از دومین روز نمایشگاه آثار تجسمی سینماگران...

سنج و دمام‌زنی بوشهری‌ها برای همدردی با مردم بندرعباس،...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید! حجاب ملانیا ترامپ در ایران خبرساز شد + عکس چرا خمیازه واگیردار است؟ عکس | نازنین بیاتی، سمیرا حسن‌پور، مهراب قاسمخانی و فرهاد آییش در یک نمایشگاه تعداد جانباختگان حادثه بندر شهید رجایی به ۲۵ رسید؛ اسامی ۱۰ نفر از متوفیان تصاویر |‌ معماری دیدنی خانه گودال باغچه در یزد عکس | تونل زمان؛ تیپ خاص و متفاوت «گوگوش» در اواسط دهه ۵۰ تصاویر هولناک و آخر الزمانی از وضعیت بندر شهید رجایی ویدئوی جدید وایرال شده از استاد علی نصیریان و هدیه تهرانی در گرگان ویدئو | سنج و دمام‌زنی بوشهری‌ها برای همدردی با مردم بندرعباس در فستیوال کوچه ویدئو | انتقاد تند فراستی از نقش بهتاش در پایتخت ۷: این میمون بازی‌ها، توهین‌آمیز است! ویدئو | فیلم آواز باشکوه هدی زین‌العابدین و محسن تنابنده با آهنگ محسن چاوشی عکسی از المیرا شریفی‌مقدم در صف اهدای خون عکس | بوگاتی سحر قریشی لوئیس فیگو پس از ۲۵ سال زندگی مشترک از همسر سوئدی‌اش جدا شد پاسخ محمدرضا گلزار به متلک هوتن شکیبا: من که گفتم سبک زندگیمه! + عکس ویدئو | لحظه هولناک؛ چند ثانیه قبل از انفجار بزرگ در بندر شهید رجایی عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دوران مدرسه بازیگران معروف ایرانی؛ ترلان پروانه، هانیه توسلی، رضا گلزار، مهران مدیری و ... ویدئوهایی از لحظه نخست وقوع انفجار مهیب در بندر شهید رجایی خرفه؛ چرا این سبزی خوشمزه، بسیار مقاوم و کم‌توقع سبزی مورد علاقه حضرت زهرا بود؟
عکس‌های جدید سارا و نیکا از پشت صحنه سریال پایتخت؛ ارسطو، بهتاش و رحمان و رحیم عکس چهار نفره سارا و نیکا و رحمان و رحیم در اکران آخرین قسمت پایتخت ۷ عکس | فریبرز ثابت (شهاب حسینی) و آبان اسفندیاری (لاله مرزبان) سریال آبان در یک قاب تصاویر | حضور بازیگران سریال پایتخت در اکران مردمی؛ از هما تا بهروز و ارشاد سیرموک؛ سیرموک چیست؟ در کجا‌ها یافت می‌شود؟ و چه غذاهایی می‌شود با آن پخت؟ از کلوس تا دمبل؛ گران‌ترین سبزی‌های بهاری در ایران و خوشمزه‌ترین غذا‌هایی که با آنها می‌توان پخت تره تیزک؛ شاه سبزی‌های بهار که کسی از بدی‌هایش به شما چیزی نمی‌گوید | به این دلایل شاهی مصرف نکنید! عکس | جشن تولد ۳۶ سالگی ساناز سعیدی در دل طبیعت عکس | تونل زمان؛ تغییر چهره ثریا اسفندیاری، همسر دوم شاه در ۵۲ سالگی؛ سال ۱۳۶۳ فیلم آواز باشکوه لاله مرزبان بازیگر سریال آبان با آهنگ چاووشی همه چیز درباره سریال عاشقانه «بامداد خمار» اثر تازه نرگس آبیار + خلاصه داستان، لیست بازیگران و تیزر رسمی گوگوش،‌ با اد شیرن نسخه فارسی «عزیزم» را همخوانی کرد  خرس قسمت ۲۰ پایتخت ۷ واقعی بود؟! ویدئو |‌ وقتی رویا میرعلمی در جوکر ادای گوگوش را در می‌آورد عکس | تغییر چهره «شری» سریال پایتخت با میکاپ جدید عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دوران مدرسه بازیگران معروف ایرانی؛ ترلان پروانه، هانیه توسلی، رضا گلزار، مهران مدیری و ... ناریا؛ این سریال جایگزین «پایتخت» شد + ساعت پخش، خلاصه داستان و اسامی بازیگران جاشیر؛ شاه گیاه کوه‌های زاگرس که به خاطرش آدم کشته شده است + دستور پخت چند غذای محلی با جاشیر بیوگرافی روشنک گلپا؛ همسر واقعی نقی معمولی کیست و چه شغلی دارد؟ عکس‌هایی از کمد لباس‌های سارا و نیکای جدید سریال پایتخت؛ چطور سنا و سونیا را از هم تشخیص دهیم؟!
عکس‌های جدید سارا و نیکا از پشت صحنه سریال پایتخت؛ ارسطو، بهتاش و رحمان و رحیم از کلوس تا دمبل؛ گران‌ترین سبزی‌های بهاری در ایران و خوشمزه‌ترین غذا‌هایی که با آنها می‌توان پخت عکس | جشن تولد ۳۶ سالگی ساناز سعیدی در دل طبیعت سیرموک؛ سیرموک چیست؟ در کجا‌ها یافت می‌شود؟ و چه غذاهایی می‌شود با آن پخت؟ عکس چهار نفره سارا و نیکا و رحمان و رحیم در اکران آخرین قسمت پایتخت ۷  خرس قسمت ۲۰ پایتخت ۷ واقعی بود؟! همه چیز درباره سریال عاشقانه «بامداد خمار» اثر تازه نرگس آبیار + خلاصه داستان، لیست بازیگران و تیزر رسمی عکس | فریبرز ثابت (شهاب حسینی) و آبان اسفندیاری (لاله مرزبان) سریال آبان در یک قاب ویدئو |‌ وقتی رویا میرعلمی در جوکر ادای گوگوش را در می‌آورد بیوگرافی روشنک گلپا؛ همسر واقعی نقی معمولی کیست و چه شغلی دارد؟ تره تیزک؛ شاه سبزی‌های بهار که کسی از بدی‌هایش به شما چیزی نمی‌گوید | به این دلایل شاهی مصرف نکنید! ناریا؛ این سریال جایگزین «پایتخت» شد + ساعت پخش، خلاصه داستان و اسامی بازیگران بیوگرافی، عکس‌ها و زندگی شخصی مژده لواسانی؛ آیا او ازدواج کرده است؟ آرایش جدید مهسا حجازی خبرساز شد؛ شیرین تاسیان با موهای رنگی! ویدئو | اجرای آهنگ مشهور هایده توسط محمد علیزاده در «صداتو» ویدئو | سکانسی از سریال «پایتخت» که هیچ کس آن را ندیده است! بهترین گوجه‌سبز ایران مال کدام شهر است؟ طرز تهیه خورش جادویی گوجه سبز را یاد بگیرید! ویدئو | رقص مازنی بامزه نقی، بهتاش، ارسطو و رحمت در پایتخت ۷  عکس‌های جالب و دیدنی از بچگی بازیگران سریال پایتخت ویدئو | هومن حاجی‌ عبداللهی: با خشایار الوند خداحافظی نکردم؛ فردایش فوت شد
پرطرفدارها
شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید! حجاب ملانیا ترامپ در ایران خبرساز شد + عکس چرا خمیازه واگیردار است؟ عکس | نازنین بیاتی، سمیرا حسن‌پور، مهراب قاسمخانی و فرهاد آییش در یک نمایشگاه تعداد جانباختگان حادثه بندر شهید رجایی به ۲۵ رسید؛ اسامی ۱۰ نفر از متوفیان تصاویر |‌ معماری دیدنی خانه گودال باغچه در یزد عکس | تونل زمان؛ تیپ خاص و متفاوت «گوگوش» در اواسط دهه ۵۰ تصاویر هولناک و آخر الزمانی از وضعیت بندر شهید رجایی ویدئوی جدید وایرال شده از استاد علی نصیریان و هدیه تهرانی در گرگان ویدئو | سنج و دمام‌زنی بوشهری‌ها برای همدردی با مردم بندرعباس در فستیوال کوچه ویدئو | انتقاد تند فراستی از نقش بهتاش در پایتخت ۷: این میمون بازی‌ها، توهین‌آمیز است! ویدئو | فیلم آواز باشکوه هدی زین‌العابدین و محسن تنابنده با آهنگ محسن چاوشی عکسی از المیرا شریفی‌مقدم در صف اهدای خون عکس | بوگاتی سحر قریشی لوئیس فیگو پس از ۲۵ سال زندگی مشترک از همسر سوئدی‌اش جدا شد پاسخ محمدرضا گلزار به متلک هوتن شکیبا: من که گفتم سبک زندگیمه! + عکس ویدئو | لحظه هولناک؛ چند ثانیه قبل از انفجار بزرگ در بندر شهید رجایی عکس |‌ تونل زمان؛ عکس‌های دوران مدرسه بازیگران معروف ایرانی؛ ترلان پروانه، هانیه توسلی، رضا گلزار، مهران مدیری و ... ویدئوهایی از لحظه نخست وقوع انفجار مهیب در بندر شهید رجایی خرفه؛ چرا این سبزی خوشمزه، بسیار مقاوم و کم‌توقع سبزی مورد علاقه حضرت زهرا بود؟