کد خبر: ۶۵۵۴
۱۲:۴۰
۰۷ ارديبهشت ۱۴۰۴
۱۲:۴۰
۰۷ ارديبهشت ۱۴۰۴
کد خبر: ۶۵۵۴

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!
شنگ در سراسر ایران با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود که گستردگی و اهمیت فرهنگی آن را نشان می‌دهد. در شیراز و اصفهان، این گیاه به نام لاله شنگ معروف است که ترکیبی از کلمات «لاله» و «شنگ» است و به زیبایی گل آن اشاره دارد. در خراسان، آن را ریشه بز خالدار می‌نامند، که به ظاهر پرپشت و ریش‌مانند بذرهایش اشاره دارد. در لرستان، به سادگی شنگ نامیده می‌شود.

راستان | شنگ (Tragopogon porrifolius) گیاهی از تیره کاسنیان (Asteraceae) و سرده شنگ (Tragopogon) است که به خاطر گل‌های زرد روشن و برگ‌های باریک و چمنی خود شناخته می‌شود. این گیاه بین ماه‌های اردیبهشت تا تیر ظاهر می‌شود و تنها ۹۰ روز یافت می‌شود و یکی از هدیه‌های شگفت‌انگیز بهار و اوایل تابستان است.

به گزارش راستان به نقل از راز بقا، در بسیاری از نقاط ایران، شنگ نه تنها به دلیل زیبایی‌اش بلکه به عنوان یک خوراکی مغذی مورد توجه قرار دارد. گیاهی وحشی، خوش‌طعم و ریشه‌دار در سنت‌های غذایی و دارویی ایران، که ارتباط عمیقی با فرهنگ مردمان این سرزمین دارد.

شنگ

ریشه‌شناسی گیاه شنگ

شنگ در سراسر ایران با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود که گستردگی و اهمیت فرهنگی آن را نشان می‌دهد. در شیراز و اصفهان، این گیاه به نام لاله شنگ معروف است که ترکیبی از کلمات «لاله» و «شنگ» است و به زیبایی گل آن اشاره دارد. در خراسان، آن را ریشه بز خالدار می‌نامند، که به ظاهر پرپشت و ریش‌مانند بذرهایش اشاره دارد. در لرستان، به سادگی شنگ نامیده می‌شود.

در دیگر مناطق نیز این گیاه نام‌های متعددی دارد، از جمله اشلنگ، یامانیه، قندارون، سنسفیل، تسلسفیل، اسفلنج و اسفلانج. در نواحی آذری‌زبان ایران، این گیاه با نام یاملیک شناخته می‌شود.

در مناطق عرب‌زبان، به‌ویژه در عراق و شام، گونه‌ای باریک‌تر و چمنی‌تر از شنگ به نام‌های لحیت التیس («ریش بز») و ذنب الخیل («دم اسب») شهرت دارد. در گویش گورانی که در بیجار رایج است، این گیاه را شنگو می‌نامند و این نشان‌دهنده تنوع زبانی در نامگذاری این گیاه محبوب است.

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

کاربرد‌های خوراکی گیاه شنگ

برگ‌های لطیف شنگ در بسیاری از استان‌های ایران خوراکی ارزشمند محسوب می‌شوند و یا به صورت تازه یا در غذا‌های سنتی استفاده می‌شوند. به گزارش راز بقا در چندین منطقه، برگ‌های شنگ در تهیه سالاد‌های بهاری به کار می‌روند و همچون کاهو یا کاسنی، گاهی به همراه سرکه یا تنها مصرف می‌شوند.

در میان کرد‌ها و ترک‌های ایران، شنگ به صورت خام و همراه با کمی نمک خورده می‌شود و یک خوراکی ساده، اما خوشمزه در بهار به شمار می‌رود. در کاشان، مردم آن را با سرکه و نمک مصرف می‌کنند که طعم تلخ ملایم آن را تعدیل می‌کند و به یک خوراکی خنک‌کننده تبدیل می‌شود.

در بیجار، شنگ علاوه بر مصرف خام، ماده اصلی در غذای سنتی کوکوی شنگ است؛ نوعی کوکوی گیاهی که برگ‌های شنگ ریز خرد شده و با تخم مرغ مخلوط شده و سرخ می‌شوند.

در کردستان نیز شنگ را همراه با دیگر گیاهان بهاری مانند پاغازه (گونه‌ای از خانواده پانیران) مصرف می‌کنند. خوردن این گیاهان با سکنجبین—شربتی سنتی از سرکه و عسل یا شکر رایج است و ترکیب دلچسبی از طعم‌های مختلف را ارائه می‌دهد.

شنگ علاوه بر کاربرد‌های خوراکی، در طب سنتی ایرانی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این گیاه به خواص خنک‌کنندگی مشهور است و به عنوان تصفیه‌کننده خون و کمک به هضم غذا در طب سنتی شناخته می‌شود.

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

پراکنش گیاه شنگ

شنگ در مناظر طبیعی ایران به ویژه در بهار به وفور دیده می‌شود و یکی از شاخص‌ترین گیاهان فصل بهار به حساب می‌آید. به گزارش راز بقا این گیاه معمولاً در مناطق کوهستانی و نیمه‌کوهستانی که دارای آب‌وهوای خنک و مرطوب در فصل رشد هستند، رشد می‌کند.

مناطقی که گیاه شنگ در آنها به وفور می‌روید عبارتند از:

استان اردبیل: به ویژه در نواحی مرتفع و خنک.

استان مرکزی: در مناطق نیمه‌کوهستانی.

استان‌های قزوین و زنجان: در مراتع سرسبز بهاری.

استان‌های کرمانشاه، ایلام و لرستان: در دره‌ها و دامنه‌های کوهستانی.

استان‌های کردستان و همدان: در دامنه کوه‌ها و مراتع روستایی.

استان چهارمحال و بختیاری: در مراتع مرتفع و خنک.

استان خوزستان: به ویژه در مناطق شمالی و کوهستانی.

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

همچنین، شنگ در شهرستان‌های خلخال و بیجار که به مراتع و گیاهان بهاری شهرت دارند، به فراوانی دیده می‌شود. در آذربایجان نیز، چه در غرب و چه در شرق، این گیاه در مناطق کوهستانی می‌روید.

در استان فارس، به ویژه در بخش‌های شمالی و خنک‌تر، شنگ در دامنه‌ها و دشت‌ها به چشم می‌خورد. همچنین، مراتع کوه سبلان و دامنه‌های رشته‌کوه البرز در شمال ایران زیستگاه مناسبی برای رشد این گیاه هستند.

در خارج از ایران، شنگ در اروپا کشت می‌شود و به خاطر گل‌های زیبایش مورد توجه قرار گرفته است. به گزارش راز بقا گیاه‌شناسان قدیم، شنگ را به گونه‌های «نر» و «ماده» تقسیم می‌کردند؛ نوع پهن‌برگ‌تر و گل‌دار را نر و نوع باریک‌برگ‌تر را ماده می‌دانستند.

چگونه گیاه شنگ را مصرف کنیم؟

گیاه شنگ از آن دست گیاهان دارویی است که هم می‌توان آن را به صورت جوشانده مصرف کرد و هم برگ آن را به عنوان ضماد برای درمان زخم‌ها بهره برد. ریشه این گیاه منبع خواص آن است؛ به همین خاطر بهتر است آن را دم کنید و آب ریشه شنگ را میل کنید. البته ممکن است مزه آن کمی ناخوشایند باشد، زیرا تلخ است. همچنین پزشکان طب سنتی با خشک کردن ریشه و برگ‌های گیاه شنگ، آن را به صورت پودر در می‌آورند و با سایر ترکیبات گیاهی ترکیب می‌کنند تا به صورت پماد برای استفاده خارجی آماده شود. جالب است بدانید که در برخی از مناطق ایران، گیاه شنگ را به صورت خام در کنار سبزی خوردن مصرف می‌کنند یا آن را در آش و سوپ می‌ریزند.

غذاهای محلی با شنگ

آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به لرستان و چهار محال و بختیاری است که با سبزی کوهی شنگ پخته می‌شود. آش شنگ با نخود، لوبیا چیتی، عدس، سبزی شنگ، نمک و فلفل، کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر پخته می‌شود. شنگ را می توان علاوه بر آش در سالاد و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد.

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

 برای پخت شنگ‌پلو که غذاهای محبوب لرستانی‌هاست هم شنگ خردشده را با پیاز و گوشت قیمه‌ای و ادویه تفت می‌دهند و آن را بعد از آبکش کردن با برنج ترکیب و دم می‌کنند.

شنگ؛ پرطرفدارترین سبزی کوهی در میان لُرها و کُرد‌ها که ۴ ماه برای خوردنش فرصت دارید!

صمغ گیاه شنگ (قیر شنگ)

یکی از ویژگی‌های جالب شنگ، به ویژه در نوع چمنی آن، تولید صمغ طبیعی است. زمانی که ساقه شنگ بریده شود، ماده‌ای لاستیکی و سفید رنگ از آن خارج می‌شود. این صمغ در مجاورت هوا به سرعت سفت شده و به نوعی آدامس طبیعی تبدیل می‌شود.

در سنت‌های روستایی ایران، قیر شنگ توسط چوپانان، کشاورزان و کودکان جویده می‌شده و طعمی ملایم و خوشایند داشته است. به گزارش راز بقا این صمغ در صورت گرم شدن اندکی خاصیت کشسانی پیدا می‌کند و حتی در گذشته برای ساخت لاستیک طبیعی مورد آزمایش قرار گرفته است. با این حال، به دلیل مقدار کم صمغ تولیدی هر گیاه، استفاده صنعتی از آن برای تولید لاستیک به‌صرفه نبوده است.

وجود این صمغ طبیعی، ارزش دیگری به شنگ افزوده و این گیاه را به پیوندی میان خوراک، دارو و سنت‌های روستایی تبدیل کرده است.

شنگ (Tragopogon dubius) تنها یک گل وحشی نیست؛ بلکه بخش زنده‌ای از میراث طبیعی و فرهنگی ایران است. به گزارش راز بقا از نام‌های گوناگونش در سراسر کشور گرفته تا کاربرد‌های خوراکی و ویژگی‌های منحصربه‌فردش، شنگ پیوند عمیقی میان انسان و طبیعت را به تصویر می‌کشد. چه به صورت خام در سالاد، چه در قالب غذا‌های سنتی و چه به عنوان آدامس طبیعی، شنگ همچنان در دل بسیاری از مردم ایران جایگاه ویژه‌ای دارد.

در بهار، زمانی که کوه‌ها و دشت‌ها سبز می‌شوند، شنگ همچون نمادی از نو شدن، سلامتی و سنت‌ها، در دل طبیعت می‌شکفد و یادآور نسل‌های بی‌شماری است که در کنار این سرزمین زیسته‌اند و از نعمت‌های آن بهره‌مند شده‌اند.

برچسب ها:
خواندنی‌ها

تصویری از پانیذ حسینی، نفر دهم کنکور ریاضی، در کنار...

شب گذشته کیسان دیباج و سارا حاتمی بازیگران جوان سینما...

فیلمی از برخورد خشونت آمیز ماموران شهرداری قزوین با...

علی صبوری جزئیات و شرایط بازداشت خود را توضیح داد.

نیازمندیها
جدیدترین خبرها از جنگ اسرائیل
جدیدترین فیلم‌ها و تصاویر از حیات‌وحش و دنیای حیوانات
  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
جشنواره فیلم ونیز ۲۰۲۵/ مروری بر فیلم‌های امسال؛ از «پس از شکار» تا «بوگونیا» عکس پربازدید از پانیذ حسینی، نفر دهم کنکور ریاضی، در کنار کتاب‌هایش (تصاویر) کیسان دیباج و سارا حاتمی در جشن منتقدان سینما (ویدئو) برخورد بسیار خشن ماموران شهرداری با دستفروشان در قزوین تیم ملی والیبال ایران قهرمان جوانان جهان شد (تصاویر) جشن تولد ۳۷ سالگی الهام اخوان، میترا سریال «از یاد رفته» (عکس) افسانه بایگان پس از ممنوع‌الفعالیتی با ظاهری متفاوت خواهران دو قلو‌های اسلامشهری در کنکور ۱۴۰۴؛ زهرا و فاطمه ناطقی چگونه رتبه‌های ۵ و ۶ را کسب کردند؟ (تصاویر) الهام پاوه نژاد و استایل هنری‌اش در مراسم فرهنگی (تصاویر) استایل ساده و متفاوت اما استون (Emma Stone) در جشنواره ۲۰۲۵ فیلم ونیز (ویدئو) ماجرای درگیری علی صبوری در بیمارستان؛ ۴ ماه پابند پام بود! (تصاویر) عکس‌های فرش قرمز جشنواره فیلم ونیز؛ از جولیا رابرتز تا اندرو گارفیلد (ویدئو) حمایت مجید صالحی از بازیگران زن ممنوع‌الکار؛ ترانه علیدوستی، باران کوثری، پانته‌آ بهرام و ... عکس‌های قرتی بازی صحرا اسداللهی در تایلند بیوگرافی آترینا فرحمند؛ رتبه ۱ کنکور تجربی ۱۴۰۴ تصاویر | تیپ شیک المیرا دهقانی، ثریا سریال «جان سخت» در اکران فیلم «ناجورها» آریا ابراهیمی، رتبه اول کنکور ریاضی: حدس می‌زدم بین ۲۰ تا ۲۵ نفر اول باشم؛ پرسپولیسی و آرسنالی هستم مرد همسرکش: مریم یک میلیارد و ۲۰۰ میلیون تومان از من گرفت که آرایشگاه راه بیندازد، اما خبری نشد کارنامه آترینا فرحمند، رتبه اول کنکور تجربی ۱۴۰۴ لو رفت + عکس (عکس) شهادت سرهنگ سپاه در سراوان سیستان و بلوچستان
جزییات قتل عام خانوادگی در مینودشت و آمل توسط داماد خانواده؛ کشته شدن ۹ عضو خانواده و خودکشی قاتل + اولین عکس از قربانیان بازخوانی «جنایت خیابان گاندی» پس از ۲۹ سال؛‌ سرنوشت شاهرخ و سمیه چه شد؟ + ویدئو (ویدئو) هم‌خوانی پرشور و هیجان آهنگ منصور در یک مجتمع تجاری در تهران؛ قرارمون یادت نره ...! آخرین وضعیت نوجوان ۱۳ ساله‌ای که به خاطر سلفی در جاده چالوس به دره سقوط کرد زمان دقیق ماه گرفتگی شهریور ۱۴۰۴ در ایران؛ کجای ایران بهتر می‌توانیم «ماه خونین» را ببینیم؟ بیوگرافی زینب موسوی، معروف به امپراطور کوزوکو؛ از خندوانه تا گاردین، از فردوسی تا شفیعی‌کدکنی (ویدئو) روایت شوکه کننده هلیا امامی از اعدام واقعی‌اش در سریال «از یادها رفته»! + فیلم صحنه اعدام! جزییات تازه از شخصیت و کودکی «خفاش شب» قاتل زنجیره‌ای زنان؛ از نقش زنی به زینب تا تجاوز در زندان+ ویدئو ویدئو توهین‌آمیز حمید رسایی خطاب به استاندار مازندران و پاسخ جنجالی یک اورولوژیست به او (ویدئو) حضور میلاد کرمی بلاگر صخره‌نورد ایلامی در تلویزیون؛ وضع‌تان چونه؟! بیوگرافی آترینا فرحمند؛ رتبه ۱ کنکور تجربی ۱۴۰۴ ناپدید شدن کوهنوردان ایرانی «مریم پیله‌وری» و «حسن سیف‌الله» در قرقیزستان خواهران دوقلو اسلامشهری نفرات ۵ و ۶ کنکور علوم انسانی شدند + گفت و گو با مادر فاطمه و زهرا ناطقی عکس | مونا کرمی و فرزندش در کنار مادرش تصاویر | ژست‌های زارا نادری‌فر هوژان سریال ناریا در یک کافه هانده ارچل از نامزد ثروتمندش جدا شد ویدئو | حضور بازیگران زن در حاشیه مسابقه فوتسال میان تیم‌های ستارگان هنر ایران و ستارگان هنر تاجیکستان (ویدئو) تعجب رایان سرلک از شوخی محسن کیایی با پژمان جمشیدی! عکس | تغییر چهره باورنکردنی صحرا اسداللهی با میکاپ جدید تصاویر دو نفره پریناز ایزدیار و مهسا حجازی با هوتن شکیبا در جشن منتقدان سینما
پرطرفدارها
جشنواره فیلم ونیز ۲۰۲۵/ مروری بر فیلم‌های امسال؛ از «پس از شکار» تا «بوگونیا» عکس پربازدید از پانیذ حسینی، نفر دهم کنکور ریاضی، در کنار کتاب‌هایش (تصاویر) کیسان دیباج و سارا حاتمی در جشن منتقدان سینما (ویدئو) برخورد بسیار خشن ماموران شهرداری با دستفروشان در قزوین تیم ملی والیبال ایران قهرمان جوانان جهان شد (تصاویر) جشن تولد ۳۷ سالگی الهام اخوان، میترا سریال «از یاد رفته» (عکس) افسانه بایگان پس از ممنوع‌الفعالیتی با ظاهری متفاوت خواهران دو قلو‌های اسلامشهری در کنکور ۱۴۰۴؛ زهرا و فاطمه ناطقی چگونه رتبه‌های ۵ و ۶ را کسب کردند؟ (تصاویر) الهام پاوه نژاد و استایل هنری‌اش در مراسم فرهنگی (تصاویر) استایل ساده و متفاوت اما استون (Emma Stone) در جشنواره ۲۰۲۵ فیلم ونیز (ویدئو) ماجرای درگیری علی صبوری در بیمارستان؛ ۴ ماه پابند پام بود! (تصاویر) عکس‌های فرش قرمز جشنواره فیلم ونیز؛ از جولیا رابرتز تا اندرو گارفیلد (ویدئو) حمایت مجید صالحی از بازیگران زن ممنوع‌الکار؛ ترانه علیدوستی، باران کوثری، پانته‌آ بهرام و ... عکس‌های قرتی بازی صحرا اسداللهی در تایلند بیوگرافی آترینا فرحمند؛ رتبه ۱ کنکور تجربی ۱۴۰۴ تصاویر | تیپ شیک المیرا دهقانی، ثریا سریال «جان سخت» در اکران فیلم «ناجورها» آریا ابراهیمی، رتبه اول کنکور ریاضی: حدس می‌زدم بین ۲۰ تا ۲۵ نفر اول باشم؛ پرسپولیسی و آرسنالی هستم مرد همسرکش: مریم یک میلیارد و ۲۰۰ میلیون تومان از من گرفت که آرایشگاه راه بیندازد، اما خبری نشد کارنامه آترینا فرحمند، رتبه اول کنکور تجربی ۱۴۰۴ لو رفت + عکس (عکس) شهادت سرهنگ سپاه در سراوان سیستان و بلوچستان