صحبت‌های تکان‌دهنده بازیگر سریال «وحشی»؛ ابوالفضل عرب کیست؟

صحبت‌های تکان‌دهنده بازیگر سریال «وحشی»؛ ابوالفضل عرب کیست؟

چهره بدون آرایش نگار شرکت‌کننده برنامه عشق ابدی جنجالی شد؛ نگار یوسفی کیست و شغلش چیست؟

چهره بدون آرایش نگار شرکت‌کننده برنامه عشق ابدی جنجالی شد؛ نگار یوسفی کیست و شغلش چیست؟

پشت‌پرده برنامه عشق ابدی؛ چرا عشق ابدی پرمخاطب شد؟

پشت‌پرده برنامه عشق ابدی؛ چرا عشق ابدی پرمخاطب شد؟

برزیل در شوک؛ دستگیری پدر متجاوز که دو دخترش را یک سال به تخت بسته بود + تصاویر

برزیل در شوک؛ دستگیری پدر متجاوز که دو دخترش را یک سال به تخت بسته بود + تصاویر

عکس | تونل زمان؛ هایده و خواهرزاده‌اش سحر دختر مهستی؛ دهه ۵۰

عکس | تونل زمان؛ هایده و خواهرزاده‌اش سحر دختر مهستی؛ دهه ۵۰

عکس | تونل زمان؛ ویگن و گروهبان محمود لطفی (شیرعلی قصاب)؛ سال ۱۳۳۵

عکس | تونل زمان؛ ویگن و گروهبان محمود لطفی (شیرعلی قصاب)؛ سال ۱۳۳۵

ماجرای ازدواج تتلو در زندان چیست؟‌ + ویدئو

ماجرای ازدواج تتلو در زندان چیست؟‌ + ویدئو

نهال سلطانی؛ بازیگر کلیپ جنجالی ساسی مانکن که بعد از شکست عشقی از یک بازیگر قول داد از او معروفتر شود!

نهال سلطانی؛ بازیگر کلیپ جنجالی ساسی مانکن که بعد از شکست عشقی از یک بازیگر قول داد از او معروفتر شود!

کد خبر: ۶۶۷۵
۲۳:۲۰
۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴
۲۳:۲۰
۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴
کد خبر: ۶۶۷۵

چوچاغ یا زولنگ؛ سبزی بهاری محبوب که شبیه یک گیاه مرگبار است + دستور پخت خورش چوچاغ و کوکو چوچاغ

چوچاغ یا زولنگ؛ سبزی بهاری محبوب که شبیه یک گیاه مرگبار است + دستور پخت خورش چوچاغ و کوکو چوچاغ
چوچاغ یا زولنگ که به‌طور طبیعی در جنگل‌ها و دامنه‌های کوهستانی مرطوب می‌روید، از خانواده چتریان (Apiaceae) بوده و از نظر ظاهری شباهت‌هایی با جعفری، کرفس و گشنیز دارد.

راستان | چوچاغ یا زولنگ، با نام علمی Kelussia odoratissima یا در برخی منابع دیگر از گونه‌های Smyrnium یا Ligusticum, یکی از گیاهان بومی و ارزشمند مناطق شمالی ایران، به‌ویژه گیلان و مازندران است. این گیاه، که به‌طور طبیعی در جنگل‌ها و دامنه‌های کوهستانی مرطوب می‌روید، از خانواده چتریان (Apiaceae) بوده و از نظر ظاهری شباهت‌هایی با جعفری، کرفس و گشنیز دارد.

نام‌های محلی این گیاه بسته به منطقه متفاوت است:

 چوچاغ در گیلان

 زولنگ در مازندران

 والک کوهی یا جعفری کوهی در برخی نواحی دیگر

چوچاغ یا زولنگ

ویژگی‌های گیاه‌شناسی چوچاغ

چوچاغ گیاهی است علفی، چندساله و معطر که ارتفاع آن بین ۳۰ تا ۸۰ سانتی‌متر می‌رسد. برگ‌ها دارای بریدگی‌های عمیق و شبیه به کرفس هستند، اما بوی آنها قوی‌تر و تندتر است. گل‌های گیاه به رنگ سفید یا زرد کم‌رنگ بوده و به صورت چتری در انتهای ساقه ظاهر می‌شوند. این گیاه بیشتر در فصل بهار، به ویژه فروردین و اردیبهشت، رویش دارد.

خواص دارویی و درمانی

چوچاغ از دیرباز در طب سنتی شمال ایران جایگاه ویژه‌ای داشته و برای درمان بسیاری از مشکلات مورد استفاده قرار گرفته است. برخی از خواص دارویی آن عبارتند از:

 ضد نفخ و کمک به هضم غذا

 ضد میکروب و ضد عفونت‌های گوارشی

 کاهش دهنده کلسترول خون

 تقویت کننده سیستم ایمنی

 مدر (ادرارآور)

 ضد درد‌های مفصلی و روماتیسمی

 تسکین دهنده سرفه و سرماخوردگی

 آنتی‌اکسیدان قوی و مؤثر در پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن

در برخی منابع گفته شده که مصرف منظم دمنوش این گیاه می‌تواند در پیشگیری از سرطان‌ها نیز نقش داشته باشد، هرچند تحقیقات علمی جامع‌تری در این زمینه لازم است.

کاربرد‌های خوراکی زولنگ یا چوچاغ

در فرهنگ غذایی گیلانی‌ها و مازندرانی‌ها، چوچاغ جایگاه خاصی دارد. برخی از روش‌های مصرف آن عبارتند از:

 سبزی محلی در کنار ماست، برنج، یا در ترکیب با کوکو سبزی

 استفاده در تهیه خورش چوچاغ، که یکی از غذا‌های خاص و خوش‌عطر گیلانی است

 تهیه ترشی چوچاغ با سرکه و سیر

 دمنوش گیاه برای درمان مشکلات گوارشی

 مصرف تازه به‌عنوان سبزی خوردن یا همراه با پنیر

چوچاغ یا زولنگ

زیستگاه و شرایط رویش

چوچاغ معمولاً در مناطق مرطوب، جنگلی و دامنه‌های کوهستانی تا ارتفاع ۲۰۰۰ متری از سطح دریا رشد می‌کند. این گیاه بیشتر به صورت وحشی می‌روید و هنوز کشت صنعتی آن به‌طور گسترده انجام نمی‌شود. برداشت بی‌رویه و نابودسازی زیستگاه‌های طبیعی، این گیاه را در برخی نواحی در معرض خطر قرار داده است.

نکات ایمنی و هشدار‌ها

 افراد باردار، شیرده یا دارای بیماری‌های خاص (مانند مشکلات کلیوی یا فشار خون بالا) باید پیش از مصرف منظم، با پزشک مشورت کنند.

 به‌دلیل شباهت این گیاه با برخی گیاهان سمی (مانند شوکران)، تشخیص صحیح آن توسط افراد متخصص یا محلی ضروری است.

 مصرف بیش از حد ممکن است باعث تحریک گوارش یا واکنش‌های آلرژیک شود.

چوچاغ یا زولنگ یکی از گنجینه‌های گیاهی ایران، به‌ویژه شمال کشور است. این گیاه نه تنها در طب سنتی ارزشمند است، بلکه در آشپزی محلی نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. با توجه به خواص دارویی، طعم منحصر‌به‌فرد، و اهمیت اکولوژیکی آن، حفظ و حمایت از این گیاه می‌تواند گامی مهم در جهت پایداری زیستی و ارتقاء سلامت عمومی باشد.

در ادامه سه دستور پخت غذا با چوچاغ یا زولنگ را می‌بینید که همگی اصیل، محلی و خوش‌طعم هستند. این غذا‌ها مخصوص شمال ایران بوده و برای کسانی که به غذا‌های سنتی علاقه دارند بسیار جذاب خواهند بود:

چوچاغ یا زولنگ

۱. خورش چوچاغ (خورش محلی گیلانی)

مواد لازم:

 گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ گرم

 چوچاغ تازه: ۲ لیوان خرد شده

 لوبیا چشم‌بلبلی یا لوبیا قرمز: ½ لیوان (پیش‌پز شده)

 پیاز: ۱ عدد

 سیر: ۳ حبه

 رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

 زردچوبه، نمک، فلفل: به میزان لازم

 آب‌غوره یا آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

 پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و همراه با زردچوبه و فلفل خوب تفت دهید.

 رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

 آب را اضافه کرده و اجازه دهید گوشت نیم‌پز شود.

 در این فاصله، چوچاغ را پاک کرده و بشویید، سپس خرد کرده و با سیر رنده‌شده در کمی روغن تفت دهید.

 وقتی گوشت نیم‌پز شد، چوچاغ تفت‌خورده و لوبیا را اضافه کنید و اجازه دهید خورش با شعله کم جا بیفتد.

 در پایان، آب‌غوره را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه، خورش آماده سرو با برنج است.

چوچاغ یا زولنگ

۲. کوکو چوچاغ

مواد لازم:

 چوچاغ تازه: ۲ لیوان خرد شده

 تخم‌مرغ: ۴ عدد

 آرد: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای انسجام بیشتر)

 نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 سیر رنده شده: ۱ حبه (اختیاری برای عطر بیشتر)

 روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

 چوچاغ را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

 تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 چوچاغ را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و در صورت نیاز کمی آرد برای انسجام بیشتر بریزید.

 روغن را در تابه داغ کنید و مواد کوکو را به‌صورت یک‌دست در آن بریزید. هر دو طرف را تا طلایی شدن سرخ کنید.

 با نان یا برنج، ماست یا ترشی سرو کنید.

۳. ترشی چوچاغ

مواد لازم:

 چوچاغ تازه: ۲ لیوان خرد شده

 سرکه سفید یا سرکه سیب: به میزان لازم

 نمک: ۱ قاشق غذاخوری

 سیر: ۴–۵ حبه

 فلفل سبز تند (اختیاری): ۲ عدد

 زردچوبه یا تخم گشنیز: کمی برای عطر بهتر

طرز تهیه:

 چوچاغ را پاک کرده، بشویید و خشک کنید. سپس خرد نمایید.

 سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

 همه مواد را در شیشه تمیز و خشک بریزید و سرکه را تا پوشاندن کامل مواد اضافه کنید.

 درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

 بعد از ۱۰–۱۵ روز ترشی قابل مصرف است.

برچسب ها:
خواندنی‌ها

چند وقتی است «عشق ابدی» به یکی از بحث‌برانگیزترین تولیدات...

مجید مظفری بازیگر سینما و تلویزیون با حضور در برنامه...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
غوغای دختر مهرجویی با یک استوری جنجالی! صحبت‌های تکان‌دهنده بازیگر سریال «وحشی»؛ ابوالفضل عرب کیست؟ والک؛ محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سبزی بهار کجا پیدا می‌شود؟ + دستور پخت والک پلو و کوکو والک چهره بدون آرایش نگار شرکت‌کننده برنامه عشق ابدی جنجالی شد؛ نگار یوسفی کیست و شغلش چیست؟ پشت‌پرده برنامه عشق ابدی؛ چرا عشق ابدی پرمخاطب شد؟ برزیل در شوک؛ دستگیری پدر متجاوز که دو دخترش را یک سال به تخت بسته بود + تصاویر عکس | تونل زمان؛ هایده و خواهرزاده‌اش سحر دختر مهستی؛ دهه ۵۰ ویدئو | نخستین حضور سینمایی بازیگران سریال «آبان»؛ شهاب حسینی، لاله مرزبان، امین حیایی و ... رونمایی مجید مظفری از همسرش در «جوکر»؛ همه شوکه شدند! + ویدئو مرگ مشکوک دانشجوی دامپزشکی بازیگر سرشناس به جرم تعرض جنسی به حبس تعلیقی محکوم شد دیدار دارا خسروشاهی با ترامپ و شاهزاده محمد بن سلمان در عربستان سعودی خبرساز شد + ویدئو ماجرای بازداشت چند پرستار بعد از فرار یک زندانی ویدئو | عوض شدی؛ آهنگ جدید محمدرضا گلزار فیلم بازسازی صحنه حمله ۱۰ شرور به قهوه خانه حسن آباد عکس | تونل زمان؛ ویگن و گروهبان محمود لطفی (شیرعلی قصاب)؛ سال ۱۳۳۵ ماجرای ازدواج تتلو در زندان چیست؟‌ + ویدئو ویدئو | حضور جنجالیِ رپر معروف در کنسرت سیروان دو خبر مهم درباره تتلو؛ نقض حکم اعدام و ازدواج در زندان نهال سلطانی؛ بازیگر کلیپ جنجالی ساسی مانکن که بعد از شکست عشقی از یک بازیگر قول داد از او معروفتر شود!
عکس | ژست‌ها و استایل جذاب بهنوش طباطبایی در بزرگداشت گلاب آدینه خبرساز شد تصاویر | حرف‌های درگوشی و خنده‌های نعیمه نظام دوست و پژمان بازغی در اکران خصوصی سریال یزدان تصاویر | صدف اسپهبدی در مراسم بزرگداشت گلاب آدینه تصاویر‌ | لاله مرزبان بازیگر نقش آبان با میکاپی متفاوت عکس | سلفی بیتا (ماهور الوند)، فرزاد (مهرداد صدیقیان) و اشکان (مجتبی پیرزاده) سریال «جان سخت» در گرجستان تصاویر | آرزو تاجیک بازیگر نقش الهام در اکران عمومی آخرین قسمت سریال «جان سخت» تصاویر | نگار (الناز حبیبی) در اکران مردمی سریال «جان سخت» بیوگرافی رها خدایاری؛ از شهرت با سریال «یادآوری» تا حضور در «شام ایرانی» + جدیدترین عکس‌ها تصاویر | ژست‌های مریم معصومی در اکران خصوصی سریال «یزدان» عکس‌های کودکی شیرین (مهسا حجازی) سریال تاسیان تصاویر | اختتامیه جشنواره آسمون؛ گلاره عباسی، آزیتا حاجیان، مهراوه شریفی‌نیا و ... عکس | نفس بازغی و مادرش مستانه مهاجر در اکران خصوصی فیلم «زیبا صدایم کن» تصاویر | جشن تولد ۴۲ سالگی بهاره کیان‌افشار با حضور نسیم ادیبی و رویا جاویدنیا بیوگرافی پاشا رستمی؛ از زندگی در کانادا تا ازدواج خبرساز با «ستاره پسیانی» + عکس عکس‌های جدید مریم (نازنین بیاتی) سریال تاسیان عکس | تونل زمان؛ تعظیم ایرج قادری و خسرو شکیبایی به «هاشمی رفسنجانی» در سال ۸۴ پشت پرده دعوای ناهید کیانی و مبینا نعمت‌زاده چیست؟ | فدراسیون از مبینا حمایت می‌کند! عکس | تونل زمان؛ «فردین» و «ایرن زازیانس» در فیلم سینمایی «همای سعادت»؛ سال ۱۳۵۰ عشق ابدی؛ برنامه مستهجن پرستو صالحی در ترکیه جنجالی شد عکس | الناز حبیبی، احمد مهرانفر، شبنم مقدمی و ریما رامین‌فر در پشت صحنه فیلم سینمایی زاپاس؛ ۱۰ سال پیش
پرطرفدارها
غوغای دختر مهرجویی با یک استوری جنجالی! صحبت‌های تکان‌دهنده بازیگر سریال «وحشی»؛ ابوالفضل عرب کیست؟ والک؛ محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سبزی بهار کجا پیدا می‌شود؟ + دستور پخت والک پلو و کوکو والک چهره بدون آرایش نگار شرکت‌کننده برنامه عشق ابدی جنجالی شد؛ نگار یوسفی کیست و شغلش چیست؟ پشت‌پرده برنامه عشق ابدی؛ چرا عشق ابدی پرمخاطب شد؟ برزیل در شوک؛ دستگیری پدر متجاوز که دو دخترش را یک سال به تخت بسته بود + تصاویر عکس | تونل زمان؛ هایده و خواهرزاده‌اش سحر دختر مهستی؛ دهه ۵۰ ویدئو | نخستین حضور سینمایی بازیگران سریال «آبان»؛ شهاب حسینی، لاله مرزبان، امین حیایی و ... رونمایی مجید مظفری از همسرش در «جوکر»؛ همه شوکه شدند! + ویدئو مرگ مشکوک دانشجوی دامپزشکی بازیگر سرشناس به جرم تعرض جنسی به حبس تعلیقی محکوم شد دیدار دارا خسروشاهی با ترامپ و شاهزاده محمد بن سلمان در عربستان سعودی خبرساز شد + ویدئو ماجرای بازداشت چند پرستار بعد از فرار یک زندانی ویدئو | عوض شدی؛ آهنگ جدید محمدرضا گلزار فیلم بازسازی صحنه حمله ۱۰ شرور به قهوه خانه حسن آباد عکس | تونل زمان؛ ویگن و گروهبان محمود لطفی (شیرعلی قصاب)؛ سال ۱۳۳۵ ماجرای ازدواج تتلو در زندان چیست؟‌ + ویدئو ویدئو | حضور جنجالیِ رپر معروف در کنسرت سیروان دو خبر مهم درباره تتلو؛ نقض حکم اعدام و ازدواج در زندان نهال سلطانی؛ بازیگر کلیپ جنجالی ساسی مانکن که بعد از شکست عشقی از یک بازیگر قول داد از او معروفتر شود!