عکس | واکنش علی دایی نسبت به وضعیت کشور: خدا کند که بمیرم و وطن فروش نباشم

عکس | واکنش علی دایی نسبت به وضعیت کشور: خدا کند که بمیرم و وطن فروش نباشم

 بیوگرافی سحر امامی، مجری خبرساز تلویزیون پس از حمله اسرائیل + عکس‌ها و حواشی

 بیوگرافی سحر امامی، مجری خبرساز تلویزیون پس از حمله اسرائیل + عکس‌ها و حواشی

پیام احساسی ایوانکا ترامپ برای پدر  و همسرش + تصاویر

پیام احساسی ایوانکا ترامپ برای پدر و همسرش + تصاویر

جدیدترین عکس‌های شبنم قربانی با یک هوادارش

جدیدترین عکس‌های شبنم قربانی با یک هوادارش

ویدئو | پیام مهم محمدرضا گزار به ایرانیان ساکن دبی

ویدئو | پیام مهم محمدرضا گزار به ایرانیان ساکن دبی

عکس دیده نشده از کودکی نفس بازغی در کنار مهسا حجازی بازیگر نقش شیرین در سریال تاسیان

عکس دیده نشده از کودکی نفس بازغی در کنار مهسا حجازی بازیگر نقش شیرین در سریال تاسیان

عکس‌های ساحلی و ژست‌های خاص سمیرا حسینی بازیگر نقش مرضیه در فیلم «خجالت نکش»

عکس‌های ساحلی و ژست‌های خاص سمیرا حسینی بازیگر نقش مرضیه در فیلم «خجالت نکش»

ویدئو | پرنیا عباسی شاعر دهه هشتادی به همراه خانواده‌اش در ستارخان شهید شدند

ویدئو | پرنیا عباسی شاعر دهه هشتادی به همراه خانواده‌اش در ستارخان شهید شدند

کد خبر: ۷۱۱۲
۰۸:۳۰
۰۷ خرداد ۱۴۰۴
۰۸:۳۰
۰۷ خرداد ۱۴۰۴
کد خبر: ۷۱۱۲

طرز تهیه سکنجبین خانگی با نعنا و سرکه؛ رفع عطش در روزهای گرم سال + نکات و فوت و فن‌ها

طرز تهیه سکنجبین خانگی با نعنا و سرکه؛ رفع عطش در روزهای گرم سال + نکات و فوت و فن‌ها
سکنجبین، در اصل ترکیبی از “سرکه” و “انگبین” (به معنای عسل) است.

راستان | در گرمای تابستان یا هنگام احساس تشنگی، کمتر نوشیدنی‌ به اندازه سکنجبین می‌تواند هم عطش را فروبنشاند و هم لذت‌بخش باشد. سکنجبین، این شربت سنتی و خوش‌طعم ایرانی، ترکیبی ساده از سرکه و شیرین‌کننده‌ای مانند عسل یا شکر است که با افزودن نعنا، به یک نوشیدنی‌ معطر و خنک‌کننده تبدیل می‌شود. سکنجبین در طب سنتی ایران جایگاه ویژه‌ای دارد و به عنوان دارویی گیاهی برای پاکسازی بدن و تقویت گوارش استفاده می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا بیشتر با تاریخچه، خواص، طرز تهیه و نکات کاربردی این نوشیدنی محبوب آشنا شوید.

سکنجبین چیست؟

سکنجبین، در اصل ترکیبی از “سرکه” و “انگبین” (به معنای عسل) است. این نام به خوبی گویای ماهیت آن است: شربتی که از ترکیب سرکه و شیرین‌کننده‌ای مانند عسل یا شکر تهیه می‌شود. این نوشیدنی تنها به ایران محدود نمی‌شود و در کشورهای همسایه و حتی در برخی از مناطق مدیترانه‌ای نیز با نام‌ها و روش‌های تهیه مختلف، مشابه آن وجود دارد.

تاریخچه و ریشه‌های سکنجبین

قدمت سکنجبین به دوران باستان بازمی‌گردد. در کتب طب سنتی ایران، از جمله کتاب “قانون” ابوعلی سینا، به تفصیل درباره خواص و طرز تهیه سکنجبین بحث شده است. این نشان می‌دهد که سکنجبین از دیرباز نه تنها به عنوان یک نوشیدنی گوارا، بلکه به عنوان یک داروی گیاهی نیز مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در گذشته، به دلیل عدم دسترسی به یخچال، سکنجبین علاوه بر خواص درمانی، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای برخی مواد غذایی نیز کاربرد داشته است.

خواص بی‌نظیر سکنجبین

سکنجبین، با توجه به ترکیبات خود، خواص درمانی و فواید بسیاری برای سلامتی دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:

 کاهش عطش و خنک‌کننده بدن: مهم‌ترین خاصیت سکنجبین، توانایی آن در رفع عطش و خنک کردن بدن، به خصوص در فصول گرم سال است. ترکیب سرکه و شیرینی، به تعادل مایعات بدن کمک کرده و احساس خنکی را به ارمغان می‌آورد.

 پاکسازی کبد و تقویت دستگاه گوارش: سرکه موجود در سکنجبین، به پاکسازی کبد و بهبود عملکرد آن کمک می‌کند. همچنین، مصرف سکنجبین می‌تواند به هضم غذا و رفع مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست یاری رساند.

افزایش انرژی و رفع خستگی: با توجه به وجود قندهای طبیعی (در صورت استفاده از عسل) و اسید استیک در سرکه، سکنجبین می‌تواند به افزایش سطح انرژی و رفع خستگی کمک کند.

کاهش تب و التهاب: در طب سنتی، سکنجبین برای کاهش تب و التهابات بدن توصیه می‌شود.

بازکننده عروق و بهبود گردش خون: برخی منابع طب سنتی معتقدند که سکنجبین می‌تواند به باز کردن عروق و بهبود گردش خون کمک کند.

طرز تهیه سکنجبین

طرز تهیه سکنجبین خانگی با نعنا و سرکه؛ رفع عطش در روزهای گرم سال + نکات و فوت و فن‌ها

تهیه سکنجبین کار دشواری نیست و با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید در منزل خود این نوشیدنی دلپذیر را آماده کنید.

مواد لازم:

  •     سرکه انگور سفید یا قرمز: 1 لیتر (بهتر است از سرکه خانگی یا سرکه با کیفیت بالا استفاده کنید.)
  •  شکر: 1 تا ۱.۵ کیلوگرم (میزان شکر بسته به ذائقه شما و نوع سرکه می‌تواند متغیر باشد. برای طعم سنتی‌تر می‌توانید از عسل طبیعی استفاده کنید که در این صورت باید میزان آن را با توجه به شیرینی عسل تنظیم کنید.)
  •  آب: 1 لیتر
  •  نعنا تازه: چند شاخه (حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم، برای عطر و طعم بهتر)

تجهیزات لازم:

  •  قابلمه بزرگ و تمیز
  • قاشق چوبی یا تفلون برای هم زدن
  •  پارچه تمیز یا صافی برای صاف کردن

مراحل تهیه:

آماده‌سازی نعنا: ابتدا نعنا را به دقت پاک کرده و بشویید. سپس آن را به صورت دسته کرده و با نخ تمیزی ببندید. (این کار باعث می‌شود هنگام جوشاندن، برگ‌های نعنا در شربت پراکنده نشوند و به راحتی قابل جدا شدن باشند.)

ترکیب آب و شکر: در قابلمه‌ای بزرگ، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.

افزودن سرکه: پس از حل شدن شکر، سرکه را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید. حرارت را کمی بیشتر کنید و اجازه دهید مخلوط به جوش آید.

اضافه کردن نعنا: زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرد، دسته نعنا را داخل قابلمه قرار دهید.

جوشاندن و غلیظ شدن: حرارت را کم کرده و اجازه دهید شربت به آرامی بجوشد. در این مرحله، کف‌هایی روی سطح شربت ایجاد می‌شود که باید آن‌ها را با قاشق جمع کرده و دور بریزید. این کار باعث شفافیت بیشتر سکنجبین می‌شود. زمان لازم برای غلیظ شدن سکنجبین، بسته به میزان حرارت و حجم مواد، متفاوت است. معمولاً بین ۴۵ دقیقه تا ۱.۵ ساعت زمان می‌برد. شربت باید به غلظتی برسد که وقتی مقداری از آن را با قاشق برمی‌دارید و می‌ریزید، مانند عسل رقیق به آرامی شره کند.

تست غلظت: برای اطمینان از غلظت مناسب، می‌توانید یک قطره از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. اگر قطره پخش نشد و حالت ژله‌ای به خود گرفت، سکنجبین به غلظت مطلوب رسیده است.

جدا کردن نعنا: پس از رسیدن به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید و دسته نعنا را از شربت خارج کنید.

صاف کردن و نگهداری: اجازه دهید سکنجبین کمی خنک شود. سپس آن را از یک پارچه تمیز یا صافی ریز رد کنید تا هرگونه ناخالصی یا ذرات کوچک از آن جدا شود. سکنجبین صاف شده را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک یا یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای تهیه سکنجبین ایده‌آل

کیفیت مواد: استفاده از سرکه و شکر یا عسل با کیفیت بالا، تأثیر زیادی در طعم نهایی سکنجبین دارد.

میزان شیرینی: میزان شکر یا عسل را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. اگر سرکه شما خیلی ترش است، به شکر بیشتری نیاز خواهید داشت.

نوع نعنا: از نعنا تازه و معطر استفاده کنید. می‌توانید مقداری برگ خشک نعنا را نیز به آن اضافه کنید تا عطر بیشتری بگیرد.

ظرف مناسب: از قابلمه‌ای استفاده کنید که فضای کافی برای جوشیدن شربت را داشته باشد و از سرریز شدن آن جلوگیری کند.

هم زدن: در طول مدت جوشیدن، هر از گاهی شربت را هم بزنید تا شکر ته نشین نشود و از ته گرفتن آن جلوگیری شود.

نگهداری: سکنجبین را در بطری‌های تمیز و در یخچال نگهداری کنید. سکنجبین به دلیل خاصیت نگهدارنده سرکه، ماندگاری بالایی دارد.

سرو سکنجبین

سکنجبین را معمولاً به صورت سرد و با مقداری آب رقیق می‌کنند. می‌توانید چند قطعه خیار رنده شده یا حلقه‌ای شده را به آن اضافه کنید تا طعم و خواص آن را تکمیل کند. سرو سکنجبین با کاهو و خیار، یکی از محبوب‌ترین روش‌های مصرف آن در ایران است که علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل خواص آبرسانی کاهو و خیار، به رفع عطش بیشتر کمک می‌‌کند.

روزیاتو

 

خواندنی‌ها

در پی انتشار برخی گزارش‌های مردمی در فضای مجازی مبنی...

سروناز واعظ‌زاده» کارشناس توسعه کسب‌و‌کار تیم ادوی‌رو...

ساعتی پیش به همت بسیجیان حوزه نجف اشرف سپاه ناحیه دلفان...

یونس شادلو خبرنگار صداوسیما پس از بمباران ساختمان شیشه‌ای...

بغض مجری شبکه خبر در آنتن زنده: از همین‌جا به فرزند...

لحظاتی پیش رژیم صهیونیستی در حمله ای وحشیانه صداوسیما...

  • جدیدترین‌ها
  • پربیننده‌ها
  • پربحث‌ها
ویدئو عجیب از فرار معتادان کمپ ترک اعتیاد جاجرود شهادت کارمند صداوسیما در حملۀ رژیم صهیونیستی عکس | واکنش علی دایی نسبت به وضعیت کشور: خدا کند که بمیرم و وطن فروش نباشم عکس | شهادت سروناز «واعظ‌زاده» کارشناس حوزه فضای مجازی در حمله اسرائیل ویدئو | کشف ریزپرنده از جاسوسان افغانی در لرستان ویدئو | تصاویر یک خبرنگار از ساختمان در حال سوختن صداوسیما پر بازدید شد ویدئو | بغض مجری شبکه خبر در آنتن زنده و اعلام خبر سلامتی‌اش به مادر و فرزندش  بیوگرافی سحر امامی، مجری خبرساز تلویزیون پس از حمله اسرائیل + عکس‌ها و حواشی لحظه حمله‌ اسرائیل به صدا و سیمای ایران + ویدئو شهادت سرهنگ اصغر شامی در حمله تروریستی به مقر پلیس پایتخت + عکس رضا پهلوی؛ مورد عجیب شاهزاده بی‌وطن + ویدئو پیام احساسی ایوانکا ترامپ برای پدر و همسرش + تصاویر تعطیلی تهران تا پایان هفته و تغییر ساعت آغاز به کار مترو ویدئو | صحبت‌های وطن‌پرستانه علیرضا منصوریان ویدئو | اظهارات جواد خیابانی درباره حمله اسرائیل به ایران: خدا را شکر که دشمنان ما را احمق آفریدی ویدئو | لحظات تعقیب و گریز وانت مشکوک به حمل پهپاد در اتوبان باقری ایست‌های بازرسی بسیج مردمی و گشت‌های شبانه فعال شد تصاویری از خانه سردار شهید حاجی‌زاده عکس | شهادت صالح بایرامی گرافیست مطبوعاتی کشور در پی حمله اسرائیل ویدئو |‌ کشف کارگاه ساخت پهپاد برای صهیونیست‌ها توسط پلیس
خار پیرزن؛ گیاهی جادویی که خارمریم نیست و با آن ترشی بسیار خوشمزه‌ای درست می‌شود و کاشت آن پولساز است ۴ عکس زیبای هالیوودی مهسا حجازی، شیرین تاسیان عکس | تونل زمان؛ پروین، روشن، پورحیدری و دیگر اعضای تیم ملی فوتبال در کنار گوگوش؛ سال ۱۳۵۳ ویدئو | حسن یزدانی داماد شد؛ رقص مازندرانی و پخش شاباش در جشن عروسی عکس | پشت صحنه سریال تاسیان؛ شیرین (مهسا حجازی) و امیر (هوتن شکیبا) در راه شمال تصاویر دیدنی از پشت صحنه سریال وحشی؛ داوود (جواد عزتی)، رها (نگار جواهریان) و شکوفه (زهرا مددی) ویدئو | همخوانی بازیگران «تاسیان» در کنسرت علیرضا قربانی؛ مهسا حجازی، نازنین بیاتی، محمدرضا غفاری و الناز حبیبی عکس | تونل زمان؛ «بهاره افشاری و سردار آزمون در پاریس»؛ اواسط دهه ۹۰ عکس | تونل زمان؛ دیدار گوگوش با فروزان در جشن تولد ۱۶ سالگی‌اش؛ سال ۱۳۴۶ تصاویر | حضور سوفیا مکرمتی، همسر ایرانی کلارنس سیدروف در مراسم معارفه او به عنوان مشاور باشگاه استقلال ویدئو | سکانسی پربیننده از سریال تاسیان؛ عبور شیرین و امیر از رودخانه و یک سورپرایز جذاب ویدئو | واکنش بامزه نازنین بیاتی به آهنگ «روزگار غریبی است نازنین» در کنسرت علیرضا قربانی تصاویر | عاشقانه‌های امیر (هوتن شکیبا) و شیرین (مهسا حجازی) سریال تاسیان در دل جنگل عکس یادگاری بازیگران سریال تاسیان با علیرضا قربانی؛ مهسا حجازی، نازنین بیاتی، محمدرضا غفاری و تینا پاکروان عکس‌ | شیرین نجات‌ (مهسا حجازی) و جمشید نجات (بابک حمیدیان) در پشت صحنه سریال تاسیان عکس | شیرین (مهسا حجازی) و مریم (نازنین بیاتی) سریال تاسیان در اتاق گریم مهدی پاکدل و لاله مرزبان در «چشمهایش» به کارگردانی بهمن فرمان‌آرا تصاویر| نازنین بیاتی، محمدرضا غفاری و تینا پارکروان؛ بازیگران و کارگردان سریال تاسیان در پشت صحنه نمایش جغد تصاویر | جشن عروسی حسن یزدانی با حضور علیرضا دبیر و قهرمانان کشتی عکس | ۴ قاب دیدنی از بهشت امیر (هوتن شکیبا) و شیرین (مهسا حجازی) در سریال تاسیان
پرطرفدارها
ویدئو عجیب از فرار معتادان کمپ ترک اعتیاد جاجرود شهادت کارمند صداوسیما در حملۀ رژیم صهیونیستی عکس | واکنش علی دایی نسبت به وضعیت کشور: خدا کند که بمیرم و وطن فروش نباشم عکس | شهادت سروناز «واعظ‌زاده» کارشناس حوزه فضای مجازی در حمله اسرائیل ویدئو | کشف ریزپرنده از جاسوسان افغانی در لرستان ویدئو | تصاویر یک خبرنگار از ساختمان در حال سوختن صداوسیما پر بازدید شد ویدئو | بغض مجری شبکه خبر در آنتن زنده و اعلام خبر سلامتی‌اش به مادر و فرزندش  بیوگرافی سحر امامی، مجری خبرساز تلویزیون پس از حمله اسرائیل + عکس‌ها و حواشی لحظه حمله‌ اسرائیل به صدا و سیمای ایران + ویدئو شهادت سرهنگ اصغر شامی در حمله تروریستی به مقر پلیس پایتخت + عکس رضا پهلوی؛ مورد عجیب شاهزاده بی‌وطن + ویدئو پیام احساسی ایوانکا ترامپ برای پدر و همسرش + تصاویر تعطیلی تهران تا پایان هفته و تغییر ساعت آغاز به کار مترو ویدئو | صحبت‌های وطن‌پرستانه علیرضا منصوریان ویدئو | اظهارات جواد خیابانی درباره حمله اسرائیل به ایران: خدا را شکر که دشمنان ما را احمق آفریدی ویدئو | لحظات تعقیب و گریز وانت مشکوک به حمل پهپاد در اتوبان باقری ایست‌های بازرسی بسیج مردمی و گشت‌های شبانه فعال شد تصاویری از خانه سردار شهید حاجی‌زاده عکس | شهادت صالح بایرامی گرافیست مطبوعاتی کشور در پی حمله اسرائیل ویدئو |‌ کشف کارگاه ساخت پهپاد برای صهیونیست‌ها توسط پلیس