راستان | در رژیم غذایی افراد سالمند توجه به مقدار غذاها و نوع آنها بسیار حائز اهمیت است زیرا معده مانند گذشته ظریفیت پذیرش هر نوع غذایی را ندارد. همچنین با توجه به کاهش فعالیت جسمانی از یک سو و کاهش توده عضلانی و افزایش توده چربی از سوی دیگر، بدن سالمندان به کالری کمتری نسبت به گذشته احتیاج دارد. آش سفید به دلیل داشتن گوشت بلدرچین که طبع گرمی دارد و جو منبع غذایی خوبی برای سالمندان است.
تعداد نفرات: ۳ نفر
زمان پخت: یک ساعت
مواد لازم:
بال و گردن مرغ یا گوشت بلدرچین: ۵۰۰گرم
برنج: یک پیمانه
جو: نصف پیمانه
آب: ۸ پیمانه
تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز تازه: به میزان لازم
روغن زیتون: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
ادویه: به میزان لازم
روش تهیه:
۱.بال یا گردن مرغ یا گوشت بلدرچین را همراه با یک پیاز متوسط و کمی برگ بو بپزید، تا لعابدار شود.
۲. یک استکان برنج محلی یا نیم پیمانه جو را در ۸ لیوان آب ریخته و بجوشانید تا آب آن تبخیر شود و لعاب دهد و فقط یک لیوان آب آن باقی بماند.
۳.برنج را به لعاب مرغ اضافه کرده و بعد گشنیز، تره، جعفری و شنبلیله تازه را در قابلمه بریزید.
۴.زمانی که مواد کاملا پخت، گوشت بلدرچین و یا مرغ را از قابلمه خارج کرده و استخوانهایش را جدا کنید و گوشت بدون استخوان را درون غذا بریزید و اجازه دهید تا چند دقیقه دیگر مواد با یکدیگر بپزد.
۵.با پخت کامل مواد، روغن زیتون را به آش اضافه کنید. شعله گاز را در کمترین حد قرار دهید تا آش به اصلاح قوام بیاید و لعاب دهد.
نکته:
در تهیه این آش میتوان از کمی زردچوبه برای رنگدهی و طعم آن استفاده کنید. این چون نمک ندارد، انتخاب مناسب برای سالمندانی است که مبتلا به فشار خون هستند.
دریک، خواننده و رپر معروف کانادایی در موزیکی که اخیرا...
بنیامین نتانیاهو و یسرائیل کاتز اعلام کردند که عزالدین...
مبینا نصیری مجری شبکه سه سیما روی آنتن زنده تلویزیون...
اجرای زنده سجاد محمدی خواننده ایرانی الاصل موسیقی پاپ...
کشیش معروف تگزاس که ادعا کرده بود «ترامپ مسیح دوم است...
رئیس کمیسیون فاوا و نایبرئیس فدراسیون فاوای اتاق بازرگانی...